家常麵疙瘩   

簡單平實的家常味ˊ確是自家才有的好味道。
所謂家常就是有什麼用什麼ˊ
配料不用局限ˊ方便即可。
"麵疙瘩"通常有兩種做法ˊ
一種是沒成團的麵糊ˊ直接撥到鍋裡煮ˊ
另一種則是揉成麵團ˊ再掰成片狀。
口感一則較軟ˊ一則較Q帶有咬勁ˊ
大家可根據喜好自己決定。
做法則十分簡單ˊ也是中式麵食稱的"冷水麵"
就是直接用冷水來揉麵即可。
今天分享的是揉成團的做法ˊ
喜歡的ˊ可以找時間試試哦。

 

自製麵疙瘩材料:

中筋麵粉300g, 冷水150g, 鹽1/2茶匙, 油少許,

搭配材料:

肉絲150g, 香菇6朵, 紅蘿蔔少許, 蔥2根, 蒜末1茶匙, 茄汁鯖魚罐頭1罐, 尼龍菜1把,

調味1:

醬油1.5大匙, 米酒1茶匙, 玉米粉少許,

調味2:

排骨湯塊1塊, 白胡椒粉隨意, 


步驟


 
1.先將[自製麵疙瘩材料]揉成團ˊ然後醒一下ˊ

鍋內煮滾水將麵團掰成片狀下鍋煮至略為浮起ˊ

然後撈起滴少許油防沾黏備用

 
2.準備好所需材料ˊ肉絲先用[調味1]拌勻ˊ[搭配材料]

先清洗處理成適當大小備用

 
3.鍋內加入油2大匙燒熱ˊ先拌炒肉絲至7~8分熟ˊ

盛起ˊ用原鍋炒香菇蒜末ˊ依續再炒香紅蘿蔔和蔥段

 
4.接著加入泡香菇水ˊ茄汁鯖魚罐頭1罐ˊ及酌量的水煮滾ˊ

水滾再將事先處理好麵疙瘩和肉絲加入並加入排骨湯塊

 
5.續煮2~3分鐘ˊ撈除浮泡ˊ擺入尼龍菜ˊ再灑上胡椒粉即可

 
6.簡單豐富的一鍋搞定ˊ家常麵疙瘩就完成囉。

 
麵疙瘩多一道汆燙程序ˊ可以讓完成的麵疙瘩湯底較為清爽ˊ

不會糊糊的ˊ如果不在意可自動省略ˊ直接下鍋一起煮。

肉絲如果嫌麻煩不想醃漬也沒關係ˊ單純炒肉香ˊ風味也不錯。

真的就是很隨性家常的料理ˊ愛吃什麼放什麼ˊ開心就好。

 
麵疙瘩一次多做些ˊ於步驟1完成後ˊ涼透ˊ塑膠袋滴少許油ˊ

直接冷凍處理ˊ要吃再拿出來也十分方便ˊ擺個1星期都沒問題喔。

趕緊試試吧~^^


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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小馬達
  • 好久沒有自己做麵疙瘩
    真的多坐一些下次好方便呢
    可以入湯也能乾炒
    贏癢滿分
  • 是ㄚˊ方便也好吃^^

    歐巴桑 於 2013/07/18 22:38 回覆

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