簡單平實的家常味ˊ確是自家才有的好味道。
所謂家常就是有什麼用什麼ˊ
配料不用局限ˊ方便即可。
"麵疙瘩"通常有兩種做法ˊ
一種是沒成團的麵糊ˊ直接撥到鍋裡煮ˊ
另一種則是揉成麵團ˊ再掰成片狀。
口感一則較軟ˊ一則較Q帶有咬勁ˊ
大家可根據喜好自己決定。
做法則十分簡單ˊ也是中式麵食稱的"冷水麵"
就是直接用冷水來揉麵即可。
今天分享的是揉成團的做法ˊ
喜歡的ˊ可以找時間試試哦。
自製麵疙瘩材料:
中筋麵粉300g, 冷水150g, 鹽1/2茶匙, 油少許,
搭配材料:
肉絲150g, 香菇6朵, 紅蘿蔔少許, 蔥2根, 蒜末1茶匙, 茄汁鯖魚罐頭1罐, 尼龍菜1把,
調味1:
醬油1.5大匙, 米酒1茶匙, 玉米粉少許,
調味2:
排骨湯塊1塊, 白胡椒粉隨意,
步驟
1.先將[自製麵疙瘩材料]揉成團ˊ然後醒一下ˊ
鍋內煮滾水將麵團掰成片狀下鍋煮至略為浮起ˊ
然後撈起滴少許油防沾黏備用
2.準備好所需材料ˊ肉絲先用[調味1]拌勻ˊ[搭配材料]
先清洗處理成適當大小備用
3.鍋內加入油2大匙燒熱ˊ先拌炒肉絲至7~8分熟ˊ
盛起ˊ用原鍋炒香菇蒜末ˊ依續再炒香紅蘿蔔和蔥段
4.接著加入泡香菇水ˊ茄汁鯖魚罐頭1罐ˊ及酌量的水煮滾ˊ
水滾再將事先處理好麵疙瘩和肉絲加入並加入排骨湯塊
5.續煮2~3分鐘ˊ撈除浮泡ˊ擺入尼龍菜ˊ再灑上胡椒粉即可
6.簡單豐富的一鍋搞定ˊ家常麵疙瘩就完成囉。
麵疙瘩多一道汆燙程序ˊ可以讓完成的麵疙瘩湯底較為清爽ˊ
不會糊糊的ˊ如果不在意可自動省略ˊ直接下鍋一起煮。
肉絲如果嫌麻煩不想醃漬也沒關係ˊ單純炒肉香ˊ風味也不錯。
真的就是很隨性家常的料理ˊ愛吃什麼放什麼ˊ開心就好。
麵疙瘩一次多做些ˊ於步驟1完成後ˊ涼透ˊ塑膠袋滴少許油ˊ
直接冷凍處理ˊ要吃再拿出來也十分方便ˊ擺個1星期都沒問題喔。
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