【邀稿】~香茅脆瓜鱈魚湯  

 

"鱈魚"是營養價值非常高的白肉魚ˊ
在北歐ˊ鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」
葡萄牙人更直接把它稱為「液體黃金」喔!
適合烹煮的方式多樣ˊ肉質細嫩少刺ˊ
且含有豐富各種胺基酸....除了印象中清蒸料理ˊ
今天特別變化成餡料搭配上清脆小黃瓜ˊ
來道鮮甜清爽的湯品ˊ
這是歐巴桑跟"泰泰風"Laura老師偷師學來的ˊ
(原食譜搭配的是雞肉)我覺得和海鮮也超速配喔ˊ
清爽湯頭ˊ口感真的很棒ˊ分享給大家。

[材料]


鮮到家鱈魚1片ˊ小黃瓜2根ˊ香茅2株薑3~4片


[魚肉醃料]


白胡椒粉少許ˊ魚露1茶匙ˊ米酒1/2茶匙ˊ玉米粉少許


[調味]


鮮味炒手1/2小匙ˊ鹽1/4小匙

2  

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讓我有這難得機會ˊ體驗自己支解整尾鱈魚@@
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3  

2.取鱈魚1片ˊ將鱈魚肉刮下來ˊ用刀切細塊後ˊ
以[魚肉醃料]醃漬入味備用

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3.這次運用材料如照片圖

4  

4.小黃瓜洗淨後用方便工具於表皮刨出不規則條紋ˊ
切等長大小後用小湯匙把柄去籽

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5.香茅根部略拍扁後切條狀ˊ薑切片ˊ
將醃漬好鱈魚肉填入小黃瓜裡ˊ準備湯鍋擺入香茅ˊ薑片煮滾水ˊ
水滾後加入處理好小黃瓜煮1~2分鐘ˊ然後加入[調味]拌勻即可

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6.鮮甜清爽香茅脆瓜鱈魚湯就完成囉。

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小黃瓜保有清脆口感加上鮮嫩鱈魚餡料ˊ
層次鮮明ˊ最棒的是湯頭ˊ清爽味美ˊ
還有香茅淡雅清香ˊ是值得細細品嚐的美味湯品呦。

金鯧魚 (9)  

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