麻油羊肉  

這是道我自己超喜歡的料理ˊ
也是以前每次到羊肉專賣店必點的ˊ
滑嫩順口的羊肉ˊ拌隨著酒香麻油香ˊ
除了口味讓人滿足ˊ身體也跟著溫暖。
對於手腳容易冰冷的女性朋友ˊ
也是道很棒的食補料理喔。
喜歡的ˊ趕緊試試看~

材料:

羊肉薄片約180g, 老薑切片約10片, 枸杞1大匙,

羊肉醃料:

麻油2大匙, 金門高粱酒1大匙, 鮮味炒手1/2茶匙, 玉米粉或太白粉酌量,

調味:

金門高粱酒1大匙, 鹽少許,

步驟:


 
1.先準備好所需材料ˊ如照片標示ˊ老薑不去皮ˊ
刷洗乾淨後切薄片備用

 
2.羊肉先加入[羊肉醃料]拌勻ˊ(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開)

 
3.枸杞1大匙略沖洗後用[調味]中ˊ金門高粱酒1大匙浸泡備用

 
4.鍋子加入麻油2大匙中小火加熱ˊ慢慢煸香老薑片ˊ至薑片整個焦香

 
5.然後調整瓦斯至大火立即將步驟2加入ˊ大火快炒

 
6.羊肉反白變熟加入少許鹽和步驟3的枸杞高梁酒再次拌勻即可熄火

 
7.香濃味美麻油羊肉就完成囉。
金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、
芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,
在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
運用它來做這道料理ˊ最適合不過了~
冬天常需要用到的燉補湯品ˊ
也可於高梁酒中加入1小片當歸ˊ變成很棒台式香料酒ˊ
於料理完成時添入少許即可讓風味備增喔。

 
步驟2中(麻油2大匙可於下鍋前再加入拌開)
這樣一方面羊肉不容易結團好拌炒均勻ˊ
另一方面羊肉下鍋需要大火快炒溫度也較好掌控ˊ
不會因為突然溫度加高而產生苦味。
提供大家參考。

 

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歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 噗噗の新園地
  • 一聲輕輕的問候,一份貼心的關懷,能給人意想不到的溫暖
  • 謝謝妳ˊ平安喜樂ˊ甜蜜幸福喔^^

    歐巴桑 於 2013/11/08 12:33 回覆

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