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這是道用橄欖油清炒的義大利麵 ˊ
做法簡便也沒太多的調味 ˊ
但美味程度真的是要嘗了才知道 ˊ
而且準備快速方便ˊ味道也超讚ˊ
有時真正的美食反而是那最自然的味道 。
喜歡的再試試看~
材料:
墨魚義大利麵300g, 脆卷1隻, 蒜頭約6個, 辣椒2根, 洋蔥1/4個, 新鮮巴西利少許,
調味:
橄欖油3~4大匙, 白酒1大匙, 鹽1茶匙, 鮮味炒手1/2小匙,
步驟
[做法]
1.先準備好所需材料ˊ並清洗乾淨ˊ處理成適當大小備用
2.取一深湯鍋ˊ水滾後放入墨魚麵煮至7分熟程度(備用)
約5~6分鐘ˊ 然後鍋子內放3大匙橄欖油熱鍋
，先把洋蔥丁炒出甜味ˊ 接著依序放入蒜片ˊ 辣椒ˊ炒出味道。
3.然後加入脆卷和新鮮巴西利略為拌炒ˊ
嗆入1大匙白酒提味ˊ並舀入酌量的煮麵鹽水煮滾ˊ
水滾加入步驟2的墨魚麵ˊ然後調味ˊ中小火拌勻ˊ收汁入味ˊ
最後完成前再加1大匙橄欖油 充分拌勻即可。
4.美味墨魚義大利就完成囉。
在完全收汁前再加入1匙橄欖油，
讓義大利麵"乳化" 這個最後的動作就是美味的關鍵~
可讓麵完全與湯汁融合，吃起來更入味更融合喔。
沒有白醬的濃郁ˊ沒有青醬的夠味ˊ 確有自成一格的好味道ˊ
一道好吃的義大利麵ˊ不管是任何口味都一樣 ˊ
最後得的收汁非常重要ˊ 一定要讓醬汁和麵相溶合ˊ 不要湯是湯ˊ麵是麵.......
這也是好吃的關鍵哦~ 喜歡的趕緊試試吧~~
通常市售義大利1包都為500g也就是5人份 ˊ
我們平時煮1人份量大約用100gˊ
當然如果胃口好想多煮些ˊ那就自己酌量加入調味醬汁及配料囉ˊ
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