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上禮拜參加好姐妹社團辦的網聚ˊ


考慮保存性和攜帶方便ˊ


所以做了這款蛋糕ˊ


這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ


準備快速ˊ變化也多ˊ而且味道也很不錯ˊ

 

餡料可隨喜好自行變化運用ˊ


不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ


喜歡的可以嘗試看看哦~


[海綿蛋糕材料 ]


雞蛋4個


低筋麵粉100g


玉米粉20g


細砂糖100g

鮮奶30cc


溶化無鹽奶油40g


蘭姆酒1茶匙


檸檬汁1茶匙


[餡料]


動物性鮮奶油200g


細砂糖30g

蜂蜜柚子醬酌量


[裝飾]


細糖粉少許

 

[做法]

維多利亞海綿蛋糕 (1)


1.先準備好所需材料ˊ粉類先過篩備用

 維多利亞海綿蛋糕  

 

 

2.無鹽奶油40g先和以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ香草精ˊ檸檬汁拌勻備用

 

維多利亞海綿蛋糕 (2)  

 

3.雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發


(糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦)


先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定


(判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了)


然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ


用刮棒輕柔但確實的拌勻ˊ


(蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)

 

維多利亞海綿蛋糕 (3)

 

4.然後取一小部分完成的麵糊和步驟2拌勻ˊ

拌勻後再回倒於完成的麵糊中再次拌勻即可ˊ


然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ


送入已預熱的烤箱180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼

 

維多利亞海綿蛋糕 (6)  

 

5.冷卻即可將之脫模

 

維多利亞海綿蛋糕 (5)  

 

6.接著將餡料材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ


蜂蜜柚子醬在一般超市或食品材料行都可以買到ˊ可依據喜好做選擇

 維多利亞海綿蛋糕 (4)

 

 

7.取出冷藏鮮奶油200g加入細砂糖30gˊ用攪拌器打發ˊ


將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ然後塗抹上鮮奶油ˊ


再放上酌量蜂蜜柚子醬

 

  維多利亞海綿蛋糕 (7)  

 

8覆蓋上另外一片蛋糕ˊ隨意灑上糖粉就完成囉~

 

維多利亞海綿蛋糕 (8)  

 

19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ


所以取名維多利亞蛋糕ˊ是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。


簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ可依喜好自己選擇喜愛的口味哦~ 

 

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