我們の甜蜜小窩

上禮拜參加好姐妹社團辦的網聚ˊ

考慮保存性和攜帶方便ˊ

所以做了這款蛋糕ˊ

這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ

準備快速ˊ變化也多ˊ而且味道也很不錯ˊ

餡料可隨喜好自行變化運用ˊ

不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ

喜歡的可以嘗試看看哦~

[海綿蛋糕材料 ]

雞蛋4個

低筋麵粉100g

玉米粉20g

細砂糖100g

鮮奶30cc

溶化無鹽奶油40g

蘭姆酒1茶匙

檸檬汁1茶匙

[餡料]

動物性鮮奶油200g

細砂糖30g

蜂蜜柚子醬酌量

[裝飾]

細糖粉少許

[做法]

1.先準備好所需材料ˊ粉類先過篩備用

2.無鹽奶油40g先和以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ香草精ˊ檸檬汁拌勻備用

3.雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發

(糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦)

先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定

(判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了)

然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ

用刮棒輕柔但確實的拌勻ˊ

(蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)

4.然後取一小部分完成的麵糊和步驟2拌勻ˊ

拌勻後再回倒於完成的麵糊中再次拌勻即可ˊ

然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ

送入已預熱的烤箱180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼

5.冷卻即可將之脫模

6.接著將餡料材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ

蜂蜜柚子醬在一般超市或食品材料行都可以買到ˊ可依據喜好做選擇

7.取出冷藏鮮奶油200g加入細砂糖30gˊ用攪拌器打發ˊ

將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ然後塗抹上鮮奶油ˊ

再放上酌量蜂蜜柚子醬

8覆蓋上另外一片蛋糕ˊ隨意灑上糖粉就完成囉~

19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ

所以取名維多利亞蛋糕ˊ是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。

簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ可依喜好自己選擇喜愛的口味哦~ 

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