我們の甜蜜小窩

平時烘焙或做西式料理常需要用到橄欖油，

但橄欖油有一個很大的缺點，就是不耐高溫。

 
對於日常生活常要準備台式料理，

就不是完全適合了，

所以廚房總要準備不同的油，

"黃金玄米油"有著「東方橄欖油」美名之稱。

 
更是世界衛生組織所推薦之食用油種，

除了烘焙ˊ西式料理ˊ或台式熱炒都適用，

除了有清爽的優點還耐高溫，

現在我不需再瓶瓶罐罐，

只要一瓶搞定囉~~

[適用模具]8吋戚風模

[蛋黃糊食材] 

 
蛋黃 5個

砂糖 30g

黃金玄米油50g

 
香草精1小匙

鮮奶30g

老梅膏50g

 
低粉 100g

玉米粉1大匙

[蛋白霜部分]

蛋白 5個

 
砂糖 70g

檸檬汁 1小匙

[做法]

1.準備好所需材料，雞蛋將蛋黃蛋白分開

(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

低粉ˊ先過篩(備用)烤箱先預熱至180度

2. (蛋黃糊部分)

將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解

 再將健康廚房黃金玄米油50g 加入攪拌均勻

然後依序加入香草精ˊ鮮奶再次拌勻

再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻

 (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

3.(蛋白霜部分)

蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,

然後分次加入細砂糖(分2次加入)

打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

4.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

5.然後取一半完成的麵糊和老梅膏再次拌勻(備用)...照片不小心被我刪了

6.最後將攪拌好的麵糊不規則倒入戚風模中

7.輕敲出氣泡，送入以事先預熱的烤箱，180度c烤40~42分鐘即可

8.烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣

並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~

9.完成的老梅膏香草戚風蛋糕，老梅膏天然的清香酸味，

剛好解了整體蛋糕的甜膩，真棒

10.切片組織，膨鬆濕潤的口感ˊ帶著老梅膏的清香

真的非常好吃喔~

沒想到這老梅膏還真是百搭耶，連西式烘焙都能運用

喜歡的ˊ動手試試吧~~