【香蔥肉鬆鹹蛋糕】  

天氣熱不想開烤箱增加屋內熱度,
也懶得再出門買吃的,運用大同電鍋,
簡單來個蒸蛋糕,甜中帶鹹的口味吃來完全不膩口,
簡簡單單的自然好滋味,多了清爽濕潤,
真的讓人忍不住一塊接一塊喔。
想自己做蛋糕但礙於家中沒有烤箱的朋友,
運用電鍋試試喔~相信我,真的不困難~
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8吋模一個
【材料】
雞蛋4個
低筋麵粉120g
玉米粉20g
細砂糖120g
沙拉油25g
【餡料】
肉鬆隨意
蔥花隨意
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【做法步驟】

1  

1.先準備好所需材料,粉類先過篩,蔥洗淨擦乾多餘水份切成蔥花備用

2  

2.雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發,
(糖和蛋接觸後一定要立即打發,如果耽擱太長時間,糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦。)
先以快速打發,再將速度調整至最低​速,讓整個雞蛋霜更細緻更穩定。
(判斷打發是否完成,可用麵糊畫寫8,不會立即沉底就OK了,或如步驟4加入粉類也不會沉陷)

3  

3. 然後已經過篩好低粉,玉米粉輕輕加入 , 用刮棒輕柔但確實的拌勻。
(蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡,但也不要過度攪拌)
然後取一小部分完成的麵糊和沙拉油先拌勻後再回倒於完成的麵糊中再次拌勻。

4  

4.電鍋外鍋加入米杯水2.5杯先插電加熱,完成加熱後,將完成的1/2麵糊倒於烤模中,
(烤模可先鋪上烘焙紙,方便後續脫模喔)然後輕震一下擺入電鍋先蒸8~10鐘

5  

5.待步驟4蛋糕略為定型後,打開鍋蓋隨意撒上肉鬆和蔥花,
再倒入剩下1/2麵糊,再次撒上肉鬆和蔥花,如有內鍋蓋可先蓋上,
再蓋上外鍋蓋,繼續蒸至電源跳起並續悶約10分鐘後取出即完成。

6 (1)  

6.略放涼後脫模取出蛋糕即可享用

6 (3)  

❥全蛋打發如沒把握可將粉類材料以鬆餅粉取代,增加成功機會,
雞蛋請使用室溫蛋,如從冰箱取出務必先回溫。
這次分享為雙層餡,如首次嘗試可先以單層做嘗試,
才不會手忙腳亂或於加餡時耽擱太長時間~
❥內鍋蓋可防止蒸氣滴落影響成品,也可於外鍋蓋擺根筷子讓熱氣適度排出,
這樣即可確保蛋糕表層漂漂亮亮喔。
❥判斷蛋糕是否熟透,可用根筷子插入蛋糕體,無濕黏麵糊即表示完成,
或輕拍蛋糕表層,沒濕黏感一般都已熟透。
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