【紫蘇燒黃魚】  

 

很家常的一道魚類料理ˊ
但~運用隨手可得的紫蘇葉ˊ
馬上可以有完全不同的風味。
"紫蘇"富含礦物質和維生素ˊ
具有很好的抗炎作用ˊ香氣宜人ˊ
不管涼拌、炒食、燉煮、製醬、煮汁、浸酒...等
都能運用搭配ˊ是非常棒也非常好的香草植物喔。

 

材料:

黃魚2隻, 紫蘇葉約8片, 辣椒1根,

調味:

醬油2大匙, 米酒1大匙, 糖1茶匙,

步驟:


 
1.先準備好所需[材料]黃魚擦乾水份ˊ
魚身略劃斜刀ˊ 並於兩面抹上酌量鹽ˊ
紫蘇葉洗淨ˊ擦乾水份ˊ辣椒切片備用

 
2.鍋內放入酌量的油燒熱ˊ將黃魚輕輕擺入ˊ
先大火定型ˊ再中小火煎至金黃熟透ˊ 一面約煎4分鐘

 
3.接著嗆入米酒並加入所有[調味]和酌量水一起悶燒入味

 
4.利用魚悶燒時間將紫蘇葉捲起切細條狀

 
5.待完成前再加入辣椒ˊ紫蘇葉ˊ讓香氣溢出即可

 
6.美味又下飯的【紫蘇燒黃魚】就完成囉。

 
黃魚鮮嫩細緻ˊ加上吸收了醬汁ˊ 非常入味好吃ˊ
加上紫蘇特有香氣點綴ˊ真的相當迷人ˊ
推薦大家試試看。

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