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【免揉】~鄉村麵包  

 

對於許多沒接觸過烘焙ˊ
但又想自己動手做的朋友ˊ
最大困擾應該是要準備一堆工具ˊ
而且也怕三分鐘熱度後ˊ
投資的工具就無法發揮作用了ˊ
那不妨就從最方便的【免揉】試試吧~
只要家裡有基本烤箱ˊ
就能享受手做麵包的樂趣囉。

 

麵團材料:

高筋麵粉260g, 糖1.5大匙, 鹽1/2茶匙, 速溶酵母3g, 橄欖油1大匙, 水190cc,

步驟:


 
1.先準備好所需[麵團材料]

 
2.粉類材料略為拌勻後ˊ 依續加入水和橄欖油ˊ再揉拌均勻ˊ
(麵團成型也無粉粒即可)
然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ
麵團發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ
如果不急著使用ˊ 以現在秋天氣候和溫度來說可於室溫12小時內都無需冷藏ˊ
(發酵時間越長風味反而更棒ˊ正常完成發酵的麵團ˊ可以聞到自然酒香味)
然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成發酵的麵團

 
3. 輕拍壓出多餘空氣後ˊ滾圓

 
4.再整型成橢圓狀ˊ.麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵ˊ
(發酵時間不一定ˊ可肉眼觀察ˊ當麵團約變為原來1倍大即可ˊ)
表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)

 
5. 並用利的刀子沾點水ˊ於麵包表面劃斜線ˊ
然後送人已經事先以220度c預熱好烤箱ˊ以220度c烘烤約20分鐘
(烘烤時間僅供參考ˊ因為每個人使用烤箱不同ˊ可依據使用廠牌溫度自己觀察調整喔)

 
6.單純迷人的【免揉】~鄉村麵包就完成囉。

 
出爐現切現吃口感皮脆內部組織Q軟ˊ風味最棒ˊ
可以品嚐最單純的口感和自然香氣ˊ
也可簡單搭配喜歡果醬ˊ或準備些生菜ˊ火腿起士...等
變化成早餐或點心喔。
 

 

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