綜合鮮果乾紫米糕/紫米炊飯  

 

天氣開始慢慢轉涼ˊ好多人也開始冬令進補了ˊ
除了傳統各式各樣鍋物ˊ
其實運用紫米搭配上豐富水果乾ˊ
再佐以【金門高粱酒】帶出香氣ˊ
來道特別的甜食ˊ也是蠻不錯的選擇喔。
紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米
傳說在古代是皇帝食用的貢米,相當珍貴。
它含有多種維生素、礦物質、鐵質,
以及天然黑色素與4種必需氨基酸。
因豐富鐵質,具有補血暖身的功效,
加上它的稀有性,
對貧血者來說也是很好補血米,
對老年人來說也是很棒的長壽米喔。

材料:

紫米米杯1杯, 白米米杯1杯, 水米杯1又1/4杯, 金門高粱酒米杯1/4杯,

搭配材料:

綜合鮮果乾3大匙, 枸杞1.5大匙, 蜂蜜或砂糖隨意, 金門高粱酒2大匙, 橄欖油1大匙, 

步驟:


 
1.先準備好所需材料ˊ紫糯米要記得先洗淨泡水1小時以上ˊ
白米依平日煮飯方式洗淨即可ˊ因為我自己很喜歡桂花蜂蜜味道ˊ
所以用來帶出甜味ˊ如果沒有ˊ用一般蜂蜜或砂糖取代即可
綜合鮮果乾也可依方便性ˊ用桂圓或葡萄乾取代。
金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、
芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,
在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
濃郁酒香提升了風味確不嗆口ˊ讓這簡單甜品滋味更迷人喔。

 
2.配料中的綜合鮮果乾3大匙切小塊些ˊ
和枸杞1.5大匙ˊ金門高粱酒2大匙ˊ先浸泡備用

 
3.將步驟1處理好的紫米ˊ白米ˊ確實瀝乾ˊ
加入[材料]中標示的水量及酒量ˊ 用電子鍋依平日煮飯方式完成。
紫米飯完成後將步驟2和橄欖油1大匙ˊ蜂蜜或砂糖隨意加入ˊ
並且攪拌均勻ˊ運用電子鍋再次加熱功能再悶煮5~10分鐘即可。

 
4.滋補養身又美味的的綜合鮮果乾紫米炊飯就完成囉。

 
5.如果希望做得更精緻些ˊ在步驟4完成後ˊ另外準備適合模具ˊ
鋪上烘培紙ˊ將完成紫米飯盛入ˊ確實壓緊ˊ待冷卻定型後ˊ
切成喜歡造型ˊ拿來當宴客點心也超棒喔。

 
酒用量可依喜好和水量替換ˊ 但總液體量一定要比平時煮飯方式少ˊ
這樣蒸煮後口感才會好。

 
切時可用餐巾紙在刀面抹上少許油ˊ這樣才切得漂亮。
不管熱熱吃ˊ冷了吃ˊ味道都相當棒ˊ推薦大家試試看。

 


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