這是歐巴桑第一次做螺旋酥



很認真看了好幾次孟老師的影片教學



就開始胡搞瞎搞了



成品還不是很滿意



相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~



材料



[油皮材料]


中筋麵粉130g


豬油或奶油55g


水60g


[油酥材料]


低筋麵粉80g



抹茶粉1茶匙


豬油或奶油40g


[餡料]


蔓越莓300g


鹹蛋黃12個



 



 


做法


1.油皮所有材料用麵包機揉麵功能完成ˊ鬆弛20~30分鐘備用ˊ


油酥部份用手壓切方式抓勻成團備用ˊ


2.鹹蛋黃浸泡一下高梁酒後放入預熱150度c的烤箱烘烤8~10分鐘備用


3.油皮鬆弛後和油酥各分為12份ˊ然後用油皮包上油酥ˊ稍為滾成橢圓狀備用


4.蔓越莓分為12份ˊ一一滾圓壓扁(如水餃皮狀)ˊ包上鹹蛋黃備用


 



 


5.將完成的油皮酥皮混合麵團輕輕桿開成牛舌餅形狀


6.然後由上往下輕推捲起


7.捲起後縮口朝上


8.再用同樣方式桿捲一次


 





9.完成的樣子如照片左上一樣


10.然後用刮板將麵團一分為二



11.切口朝上



12.往下壓扁


 



 


13.然後用桿麵棍桿成圓形狀ˊ(記得桿捲面當表皮喔ˊ原本的底面拿來包餡)



14.包上已經事先準備好的蔓越莓鹹蛋黃餡料



15.縮口朝下擺上烤盤ˊ放入已經事先預熱的烤箱以170度c烘烤25~30分鐘即可



16.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成囉~~






原本是要做抹茶紅豆口味的



愛亂搞的歐巴桑臨時換了蔓越莓



嘗起來鹹中帶點酸甜ˊ香香酥酥也還不賴


蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到


查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥



用無鹽奶油口感會比較香


就看個人喜好決定囉..........


第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂


但真的超有趣的哦~



喜歡的也動手試試吧~


PS:太貪心ˊ餡包太多ˊ這配方應該用半顆鹹蛋黃比較剛好


提供大家做參考~

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