涼拌小花枝  


炎熱的夏天ˊ相信大家都沒什麼胃口ˊ
簡單方便的準備料理ˊ
又能品嚐最自然的鮮美滋味ˊ
相信是所有婆婆媽媽最愛的選擇。
雖然是簡單的處理ˊ還是有些小地方要特別留意喔ˊ
以免將海鮮煮得太老ˊ鮮味盡失ˊ
口感還像橡皮筋一樣又老又硬。

 

材料:

小花枝300g, 嫩薑切絲2大匙,

汆燙料:

薑片3~4片, 蔥2根, 米酒1大匙,

調味醬:

醬油2大匙, 味霖2大匙, 白醋1大匙, 香辣油1茶匙, 豆辦醬1大匙, 


步驟


 
1.來自匯鮮市集的小花枝ˊ

品質有保證而且也都有檢驗證明ˊ

最棒的是已經事先處理好ˊ只需退冰略為沖洗即可使用ˊ

先準備好所需材料ˊ並處理成適當大小備用

 
2.準備一適合湯鍋ˊ加入酌量的水ˊ薑片ˊ蔥及米酒ˊ

煮至水略為冒小泡即可熄火

 
3.將小花枝擺入ˊ用浸泡的方式約1分鐘即可

 
4.撈起即刻泡於冰水中(這樣能必免持續導熱影響口感)

 
5.將[調味]全部拌勻

 
6.將步驟4撈起去除水份擺盤ˊ搭配上薑絲再佐以完成的[調味]即完成

 
7.小花枝鮮甜又保有脆度ˊ非常鮮美ˊ搭配上夠味的調醬ˊ

簡單方便就有好味道哦。

除了蔥ˊ薑ˊ米酒的汆燙處理ˊ也可運用檸檬片ˊ

除了有軟化作用也可去腥喔。


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