烘焙小作 (2).jpg  

 

答應FB好友要分享這款起士蛋糕做法已經好一陣子了ˊ

剛好要做香檸起士蛋糕就順便完成囉。

雙重口味ˊ有著起士的香濃和咖啡香ˊ

外型也有著特別的螺旋斑紋ˊ

讓人每一口都大大滿足ˊ

喜歡的跟著歐巴桑試試看哦~

用這配方可做8寸X1ˊ6吋X2

我分別做了6吋2款不同的口味。

[香檸起士蛋糕]和[螺旋斑紋起士蛋糕]



材料:

雞蛋2個, 奶油乳酪400g, 原味優格135g, 細砂糖100g, 玉米粉20g,

低筋麵粉20g, 檸檬汁1.5大匙, 蘭姆酒1大匙, 咖啡粉1.5大匙, 熱開水1大匙,

餅底材料:

消化餅100g, 無鹽奶油50g,


步驟

 
[做法]
 
1.先準備好所需材料(照片中是我做2款所用材料)

 
2.(餅乾底部份)
 
A.將無鹽奶油隔水加熱融化(或用微波軟化)
 
B.消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好(或用調理機直接打碎)
 
C.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
 
D.將混合好的餅乾碎倒入模底部中ˊ利用一個平底的容器將餅乾碎壓緊壓平
 
(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
 
E.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(備用)

 
3(起士麵糊部份)
 
A.將恢復室溫的奶油乳酪加上細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
 
B.然後分次加入雞蛋ˊ1顆一顆加ˊ接著將原味優格ˊ檸檬汁ˊ蘭姆酒ˊ依序拌勻
 
(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣喔)
 
C.最後加入過篩處理好的玉米粉和低筋麵粉ˊ拌勻成細緻麵糊
 
(拌勻即可ˊ不要過度攪拌)
 
D.然後將處理好的起士麵糊分成2份ˊ
 
其中一份取2/1起士麵糊和已經調勻的咖啡液調勻(備用)

 
4.準備2支大小一樣的湯匙ˊ將攪拌好的兩盆麵糊分別用湯匙舀起,
 
交替加入完成的餅乾底模中,直至麵糊用完。

 
5.烤盤加入約2/1量的熱開水ˊ先以180度C預熱烤箱ˊ
 
起士分離模外面包上2層錫箔紙ˊ放烤盤上用隔水蒸烤方式ˊ
 
180度c烘烤10分鐘ˊ然後將爐溫調到160度C繼續烘烤30~35分鐘即可
 
烤好後取出(還不要脫模)完全涼透後ˊ覆蓋上保鮮模ˊ
 
放冰箱冷藏3~4小時後ˊ
 
用扁平工具延著烤模劃一圈即可脫模享用囉。

 
同一款起士優格麵糊ˊ搭配上不同的材料變化ˊ
 
就呈現完全不同的感覺及口感ˊ真的非常有趣。

 
今天歐巴桑兩款一起PO分享ˊ 大家可以根據喜好自己做選擇運用

 
如果還有不清楚也歡迎提出ˊ 歐巴桑一定不藏私ˊ會很樂意和大家分享哦~

 


這篇螺旋斑紋起士蛋糕已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

 

創作者介紹

我們の甜蜜小窩

歐巴桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()