1月 (3)

 

這高檔魚貨不是年節還真讓人下不了手ˊ

但應景也慰勞自己一下ˊ偶爾吃吃還是挺棒的ˊ

尤其過年總要來道完整的魚ˊ象徵[年年有餘]嘛~~


食材:


材料:

白鯧魚1隻, 黃椒1/2個, 紅椒1/2個, 洋蔥1/2個, 蒜頭3個,

調味:

喜好香料椒鹽隨意, 鹽酌量, 米酒少許,


步驟


 1.先準備好所需材料ˊ蔬菜切長條ˊ蒜切細末備用

2.將白鯧魚去除鳃和鰭ˊ擦乾水份ˊ然後魚面劃上菱形紋ˊ再抹上少許米酒和鹽

3.鍋內放入2~3大匙油ˊ以半煎炸方式將魚兩面煎至金黃

4.完成後先以餐巾紙吸除多餘油脂(這樣魚肉會更酥香)

5.用原鍋留下少許油ˊ爆香蒜末ˊ 然後加入所有蔬菜快速拌炒均勻ˊ並加點鹽調味
[今天希望保留蔬菜自然的清脆感ˊ所以快速略為拌炒即可]

6.完成的蔬菜平鋪於盤底ˊ然後再擺上白鯧魚並隨意灑點自己喜歡的椒鹽即可
光是乾煎白鯧其實就非常好吃ˊ但略顯單調ˊ 所以再搭配上清脆蔬菜ˊ讓口感更豐富更有層次

白鯧魚捕自印度洋海域,自古以來就是很受歡迎的海鮮,
寫本草綱目的李時珍就曾寫過:
「鯧魚生南海,狀如鯽身正圓無硬骨做美羹食至美」,
可見白鯧魚的美味是自古以來眾所皆知的美味!
過年怎麼可能少了白鯧魚美味好吃白鯧魚

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