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如果說在家庭料理中有什麼是最讓人懷念的ˊ
我想一鍋能兼顧家人喜好ˊ
細火慢滷的家常滷肉鍋絕對最有家的味道。
一樣的滷肉鍋隨意加入不同調味ˊ
每每能變化出不同的風味ˊ讓人不愛它都難。
今天特別在滷肉鍋中搭配上金萱紅茶ˊ
除了香的更有層次ˊ也解了滷肉鍋的油膩ˊ
滋味ㄅ棒哦~有興趣的也試試看。
材料:
五花肉約400g, 海帶6捲, 四角油豆腐1盒, 蛋5個, 薑片4~5片, 蒜頭4~5瓣, 蔥2根, 辣椒1根,
調味:
金萱紅茶包1包, 四季醬油200cc, 米酒50cc, 水200cc, 冰糖3大匙, 八角2粒,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ五花肉洗淨擦乾水份切塊狀ˊ薑切片ˊ蒜頭ˊ蔥略拍ˊ
滷蛋處理:水中放少許鹽ˊ將蛋放入冷水裡中火煮沸ˊ 煮時不停以筷子翻滾蛋ˊ
這樣蛋黃會置中ˊ較為漂亮ˊ 約6分鐘時間ˊ
然後撈起泡冷水ˊ冷卻後即可撥殼ˊ先將撥好蛋殼的雞蛋浸泡於調味的醬油裡ˊ
這樣可讓上色效果更好ˊ因前一天做肉燥已經略滾過所以已經略有上色。
2.熱鍋ˊ用少許油溶化冰糖ˊ然後依序炒香薑片和蒜頭ˊ
接著加入五花肉炒至金黃焦香
3.接著釀嗆入米酒醬油拌炒入味ˊ然後添入剩下所有[材料]和[調味]
大火煮滾ˊ撈除浮泡ˊ改小火蓋上鍋蓋ˊ約1小時即可
4.香噴噴茶香滷肉鍋就完成囉。
香濃不膩口ˊ超級下飯的一鍋搞定ˊ大家一定要試試。
材料沒有限定ˊ喜歡什麼就放什麼ˊ其他食材也一樣ˊ根據喜好做決定ˊ
八角不愛可省略ˊ喜歡辣ˊ自己加入辣椒ˊ
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