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之前常去的一家連鎖餐飲店ˊ
店裡頭的一道"鐵板牛肉"我一直蠻喜歡的ˊ
嘗試在家運用方便的燒烤醬調味略做變化ˊ
沒想到味道挺不賴的ˊ牛肉滑嫩ˊ醬汁夠味ˊ
尤其特愛鐵板上那焦香的荷包蛋ˊ
在鐵板上所產生的焦香口感ˊ真的開胃又下飯。
如果你們也和歐巴桑一樣ˊ喜歡這一味ˊ
不妨嘗試做做看喔。
材料:
牛肉片約200g, 洋蔥(小)1/4個, 冷凍三色蔬菜1大匙, 雞蛋1個, 蒜頭2瓣, 無鹽奶油1大匙,
牛肉醃料:
米酒1大匙, 四季燒烤醬1大匙, 糖1/2茶匙, 橄欖油2大匙, 玉米粉1茶匙,
醬汁調味:
四季燒烤醬2大匙, 糖1/2茶匙, 黑胡椒粒1茶匙, 水4~5大匙,
步驟
1.先準備好所需[材料]洋蔥切絲ˊ蒜頭切片備用
2.牛肉片先以[牛肉醃料]拌勻入味
3.熱鍋後不用放油ˊ將步驟2處理好的牛肉片攤開拌炒7~8分熟ˊ然後先盛起備用
4.原鍋加入燒烤醬2大匙炒出香氣ˊ接著加入黑胡椒粒ˊ
糖ˊ冷凍三色蔬菜和酌量的水ˊ煮沸成醬汁
5.另外準備適合小鐵鍋ˊ放入無鹽奶油至融化ˊ
加入蒜瓣和洋蔥爆香ˊ完成推至鍋邊ˊ加入雞蛋ˊ
將完成步驟3加入ˊ再淋上步驟4醬汁即可
6.美味好吃黑胡椒鐵板牛肉就完成囉。
運用燒烤醬本身豐富口感ˊ只需稍為變化就能快速變成美味黑胡椒淋醬ˊ
味道香純ˊ拿來當牛排醬汁也超棒喔。
(也可運用紅酒ˊ紹興酒代替水ˊ風味會更迷人ˊ酌量加點鮮奶油口感會更溫潤)
因為每個品牌鹹淡略有不同ˊ可以先嘗嘗試味道ˊ
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