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天氣熱ˊ懶得在廚房忙得團團轉ˊ
最愛來上這一鍋搞定了。
有肉有蔬菜ˊ湯汁還能拿來拌飯ˊ
滋味超正ˊ尤其特愛用紹興酒來入味ˊ
比起米酒更多了一股濃郁香醇喔。
材料:
牛腩1300g, 紅蘿蔔1根, 紫洋蔥1顆, 杏鮑菇4根, 嫩薑片4片, 蒜頭4瓣, 青蔥2根, 辣椒1根,
調味:
紹興酒50cc, 醬油3大匙, 辣豆瓣醬2大匙, 冰糖1.5大匙,
另外調味:
玉米粉水酌量,
步驟
1.牛肉洗淨先用煮沸熱水汆燙ˊ然後再用冷水沖洗備用。
搭配蔬菜ˊ紅蘿蔔ˊ杏鮑菇切滾刀ˊ紫洋蔥切塊狀ˊ
嫩薑切片ˊ蒜頭略拍扁ˊ蔥切長段
2.準備一炒鍋ˊ無需放油ˊ直接將牛腩入鍋拌炒ˊ
利用煸炒出的油脂順便炒香薑片和蒜瓣
3.牛肉表面均勻上色後加入辣豆瓣醬再次炒香
4.全部拌炒入味後ˊ嗆入紹興酒ˊ醬油ˊ冰糖再次拌勻
5.然後加入略蓋時材的水量ˊ擺入紅蘿蔔ˊ紫洋蔥ˊ杏鮑菇ˊ青蔥段
6.大火一起煮滾ˊ煮滾後如有浮泡順便撈除
7.蓋上鍋蓋ˊ用小火再悶煮1個半小時至2小時的時間
8.待牛腩燉煮至喜好程度即可
9.最後完成前再以玉米粉水勾點薄芡即可熄火
10.濃郁香醇的酒香時蔬燉牛肉就完成囉。
這是我自己非常喜歡的一道家常料理ˊ除了牛肉ˊ
也可用豬肉來變化運用ˊ搭配蔬菜不局限ˊ
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