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"苦瓜"味覺相當特殊的蔬菜ˊ
雖然帶著苦味ˊ卻是營養價值相當高ˊ
也非常清涼退火的蔬菜。
尤其現在炎熱的天氣更是適合運用來做料理ˊ
如果實在無法接受那苦味ˊ
只要確實去除內膜ˊ並多一道汆燙手續ˊ
就能解決這樣的問題囉。
材料:
綠苦瓜1/2顆, 牛肉絲120g, 蒜末1茶匙, 辣椒1根,
牛肉醃料:
醬油1茶匙, 米酒1茶匙, 香油1茶匙, 玉米粉1茶匙,
調味:
鹽1/4茶匙, 糖1/2茶匙,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ牛肉絲先以[牛肉醃料]處理ˊ
苦瓜切片ˊ蒜頭切末ˊ辣椒切小段備用
2.熱鍋加入油2大匙ˊ先將牛肉絲下鍋拌炒至8分熟
3.然後盛盤備用
4.用原鍋餘油爆香蒜末
5.接著加入苦瓜和辣椒略為拌炒ˊ並加入酌量的水拌炒至喜好程度
6.苦瓜拌炒完成前再將步驟3的牛肉回鍋ˊ加入[調味]
並快速拌炒均勻即可
7.清爽可口苦瓜炒牛肉就完成囉。
簡單平實的家常菜ˊ做法輕鬆不困難ˊ
苦瓜拌炒時間沒一定標準ˊ
喜歡口感清脆時間就短一點ˊ偏好軟些時間就長一點
如果喜歡口味再重些ˊ加點辣豆瓣風味也不錯ˊ
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