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家常料理中非常好運用也容易變化的一鍋搞定ˊ
繼上一篇紅燒牛肉麵後ˊ
http://aap123452001.pixnet.net/blog/post/39155727
今天再變化一下ˊ又能享受完全不同的風味喔。
除了濃郁馥如ˊ還帶著鮮美ˊ
真的是值得細細品嚐的好味道。
花點時間準備一鍋ˊ還能滿足家庭中不同口味的需要。
紅燒牛肉材料:
牛腱肉1000g, 洋蔥1個, 紅蘿蔔1/2根, 蘑菇100g, 蒜頭3瓣, 薑片3片, 蔥3根, 辣椒1根,
調味:
麻油1大匙, 豆瓣醬1大匙, 醬油100g, 李錦記舊庄特級蠔油100g, 冰糖1.5大匙, 米酒2大匙, 滷味包1包, 八角1粒,
搭配變化:
白飯1碗, 豆苗酌量,
調味1:
玉米粉水少許,
步驟
1.準備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用
2.準備好所需材料ˊ將搭配蔬菜處理成適當大小備用
3.鍋內放入麻油1大匙ˊ依序炒香薑片ˊ蔥段和蒜頭ˊ 然後加入牛肉ˊ蠔油ˊ豆辦醬炒出香氣
4.接著加入所有搭配蔬菜略為拌炒均衡ˊ 並添入覆蓋食材水量和剩下所有[調味]一起煮滾ˊ
大火略滾5分鐘ˊ用湯匙撈除浮泡ˊ 蓋上鍋蓋ˊ小火慢燉1個小時即可
5.香濃味美紅燒牛肉即完成
6.另外準備一湯鍋ˊ舀入適量的步驟5ˊ
煮滾後用玉米粉水(以粉1水3比例)勾點薄欠ˊ
完成後加入酌量豆苗拌勻即可
7.好吃方便的紅燒牛肉燴飯就完成囉。
這樣的紅燒牛肉鍋ˊ本身調味略濃ˊ
運用做紅燒牛肉麵ˊ湯汁可稍為稀釋過ˊ
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