紅燒牛肉麵  

 

除了不吃牛肉的人外ˊ我想大家都一定嘗過ˊ也喜歡這高貴不貴的台灣美食。

帶著Q勁的麵條ˊ搭配鹹香濃郁的湯頭ˊ還有美味可口的牛肉。

真的讓人每一口都大滿足呢!

今天很奢侈的用蠔油來調味ˊ

除了濃郁馥如ˊ還帶著鮮美ˊ

真的是值得細細品嚐的好味道。


材料:

牛腱肉1000g, 洋蔥1個, 紅蘿蔔1/2根, 蘑菇100g, 蒜頭3瓣, 薑片3片, 蔥3根, 辣椒1根,

調味:

麻油1大匙, 豆瓣醬1大匙, 醬油100g, 李錦記舊庄特級蠔油100g, 冰糖1.5大匙, 米酒2大匙, 滷味包1包, 八角1粒,

點綴搭配:

麵條200g, 豆苗少許,


步驟

 
1.準備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用

 
2.準備好所需材料ˊ將搭配蔬菜處理成適當大小備用

 
3.鍋內放入麻油1大匙ˊ依序炒香薑片ˊ蔥段和蒜頭ˊ 然後加入牛肉ˊ蠔油ˊ豆辦醬炒出香氣

 
4.接著加入所有搭配蔬菜略為拌炒均衡ˊ
 
並添入覆蓋食材水量和剩下所有[調味]一起煮滾ˊ
 
大火略滾5分鐘ˊ用湯匙撈除浮泡ˊ 蓋上鍋蓋ˊ小火慢燉1個小時即可

 
5.香濃味美紅燒牛肉即完成

 
6.另外準備一湯鍋ˊ加入酌量的水ˊ水滾加入麵條ˊ 煮熟至喜好程度撈起麵條擺於湯碗中

 
7.取步驟5的紅燒牛肉和湯汁搭配上ˊ
(湯汁可依需求稀釋或維持不變)
再點綴上少許豆苗ˊ 就完成好吃紅燒牛肉麵囉。

 
風味口感濃郁ˊ來上一鍋除了牛肉麵ˊ
 
略為變化ˊ 可以是牛肉燴飯ˊ也可以是下飯家常料理喔。


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