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重口味又下飯的三杯雞一直深受大家喜愛 ˊ
我家也不例外ˊ
所謂三杯就是麻油ˊ醬油ˊ米酒 以1:1:1調製而成ˊ
至於食材則隨喜好自行運用 ˊ
除了雞肉ˊ海鮮ˊ甚至蔬菜都OK哦~
美味又下飯的三杯雞 ˊ
獻給所有的朋友ˊ大家一起[趁熱品嚐]^^
材料:
棒棒腿切塊,7支 薑片,隨意 蒜頭,隨意 蔥,2根 九層塔,1包 辣椒,1根
調味:
醬油,3大匙 蠔油,2大匙 米酒,5大匙 麻油,5大匙 冰糖,1大匙
步驟
1.先準備好所需材料ˊ並切成適當大小(雞肉記得先川燙去血水雜質)
2.熱鍋後放入麻油ˊ用中小火慢慢煸香薑片ˊ至薑片呈焦香狀態
3.接著加入蒜頭及蔥白炒出香氣
4.然後再放入雞肉ˊ拌炒至雞皮焦香金黃
5.接著嗆入米酒ˊ及所有調味煮滾後ˊ轉小火讓湯汁完全吸引入味
6.待湯汁收的差不多時再放入辣椒拌炒(喜歡辣的ˊ可以在步驟3就加入)
7.最後在醬汁完全吸收ˊ也收至所需程度時再加入九層塔快速拌勻即可
8.香噴噴三杯雞就完成囉~~
我把醬油以小部份用蠔油取代ˊ
除了風味更棒ˊ 色澤及濃綢度也會更理想喔.....
如果嫌麻油太多太油可依喜好酌量增減ˊ
如果嫌麻油太多太油可依喜好酌量增減ˊ
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