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以前外食上餐館ˊ
是我們超喜歡也必點的一道魚類料理ˊ
細嫩的魚肉搭配上香酥的豆酥ˊ
真的是一大享受呢!
做法輕鬆方便ˊ
只是炒香豆酥的過程需要些耐心ˊ
喜歡的ˊ不妨動手試試看。
材料:
鱈魚一片, 蔥2根, 薑片3~4片, 蒜頭切末1茶匙, 辣椒切末1根, 豆酥5大匙,
蒸魚調味:
薄鹽醬油1大匙, 米酒1茶匙, 香油少許,
調味:
糖1茶匙, 胡椒粉少許,
步驟
1.準備好所需材料ˊ蔥1/3切細末ˊ2/3切段ˊ
蒜頭ˊ辣椒切細末ˊ薑切片備用
2.今天是煮飯順便處理蒸魚ˊ所以將鱈魚放於適合蒸煮的盤子ˊ
擺上薑片ˊ蔥段ˊ淋上[蒸魚調味]即可(煮飯的同時即同時蒸好魚了)
如果以其它方式ˊ步驟一樣ˊ約蒸12~15分鐘。
預計蒸魚完成前再處理豆酥ˊ
鍋內加入油1小匙ˊ依序炒香蒜末ˊ辣椒ˊ和蔥花
3.接著加入豆酥ˊ中小火慢慢炒香約5~6分鐘並加入[調味]炒勻
4.完成的蒸魚取出ˊ拿掉蔥段和薑片ˊ也將蒸魚湯汁倒出(有其他料理可再運用)
5.最後將完成的步驟3鋪於鱈魚上即可ˊ(最好現做現吃ˊ豆酥才能保持香酥口感喔)
豆酥有分為已調味和未調味2種ˊ買回可自己試試味道ˊ
再依喜好決定豆酥的調味ˊ像我這次買的ˊ味道偏鹹ˊ
所以不放鹽ˊ只加糖和少許胡椒即可。
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