我們の甜蜜小窩

餐桌上不敗的的選擇ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ
夠勁又夠味ˊ是我自己非常喜歡的一道料理。
通常如果來上這麼一盤ˊ 飯也可以多吃上一碗了ˊ
看似有點難度的料理ˊ其實真的一點都不困難ˊ
只要事先調好醬汁ˊ就不會手忙腳亂ˊ
對於不嗜辣者ˊ在調味上也可依自家喜好略做調整ˊ
變化出屬於自家好味道喔。

歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}
一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕

(3~4人份)....料理時間約15分鐘

[材料]
大成雞清胸肉_______2片
青蔥_____________2根
薑片_____________3片
蒜仁_____________2瓣
乾辣椒___________6根
花椒粒__________1茶匙
蒜味花生________1茶匙

[雞肉醃料]
醬油___________2大匙
米酒___________1大匙
香油___________1茶匙
玉米粉__________酌量

[調味]
醬油__________1.5大匙
蠔油__________1.5大匙
米酒____________1大匙
糖_____________1茶匙
醋_____________1茶匙
水______________40cc

[步驟]

1.先準備好所需[材料]青蔥/乾辣椒切小段ˊ
薑切片ˊ蒜瓣拍扁ˊ[調味]先拌勻備用

2.雞清胸肉洗淨擦乾水份ˊ切成一口大小ˊ
然後以[雞肉醃料]醃漬入味備用

3.鍋內加入酌量食用油ˊ
用中小火煸炒香蔥白/花椒粒/乾辣椒/
然後只留下香料油ˊ爆香料先盛起備用

4.接著用原鍋餘油將雞肉/薑片/蒜瓣/蔥段/
拌炒至香味溢出ˊ
並加入事先拌勻的[調味]一起大火快炒ˊ收汁入味

5.完成前再擺入剩下的蔥綠和事先盛起的
蔥白/花椒粒/乾辣椒/和蒜味花生即可

6.夠勁又夠味的宮保雞丁就完成囉~

蠔油本身已有黏稠感ˊ
加上醃漬雞肉時已經有玉米粉ˊ
所以不需要再另外勾芡ˊ
自然可以附著住雞丁ˊ
很下飯的一道料理ˊ
值得試試看ˊ 相信你也會愛上它~

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