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因為我的蒸籠不夠大ˊ所以我取做 (蔥花香菇肉包) 1/3麵團
另外做了一個不夠大的芝麻大餅
我們就叫它"芝麻中餅"好囉~
將這配方中水量換成牛奶也可以做牛奶饅頭喔~
牛奶量可放150~160cc
一樣的配方也能做單純原味白饅頭
如果想先簡單實驗ˊ不妨先從不用包餡嘗試
應該會覺得容易些~
[所需材料]
中筋麵粉300g
水140~150cc
液體油1大匙
速溶酵母3g
細砂糖25g
鹽少許
[表面裝飾]
煎魚口味芝麻
做法
1:我用麵包機揉麵功能ˊ麵團的材料依序放入盆中，攪拌成糰
，放置醒一下(約5~10鐘即可)ˊ就能操作了
2:將完成的麵團搓圓ˊ壓扁ˊ桿成圓型
3:表面沾少許水ˊ灑上芝麻粒
4:取一平底鍋ˊ熱鍋後轉小火ˊ將已經桿好麵皮用小火乾烙至兩面金黃即可
發酵麵團揉好ˊ桿開後盡量快速入鍋ˊ不需過度發酵靜置
這樣口感才會Q彈喔~
更詳細說明可參考 (蔥花香菇肉包)
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