我們の甜蜜小窩

最近玩麵粉玩上癮了

尤其發現中式麵食不但合我家胃口

做起來也比西式麵包節省時間.......

以往印象裡總覺得西式點心造型討喜也漂亮

但實際研究後我發現中式麵食一樣可以做的迷人又可口呢~

有興趣的朋友跟著歐巴桑一起玩玩看喔~

玫瑰花饅頭也是屬於發酵麵團ˊ也就是有加酵母的麵團

透過酵母發酵讓麵團變得蓬鬆有彈性

發酵麵團運用也非常廣範ˊ除了拿來做包子也適用饅頭ˊ燒餅ˊ胡椒餅等.......

[所需材料]

...這配方剛好蒸1籠6個玫瑰饅頭

中筋麵粉200g

草莓粉1茶匙

水100cc

液體油1茶匙

速溶酵母2~3g

細砂糖15~20g

鹽1/4小匙

做法

1:我用麵包機揉麵功能ˊ麵皮的材料依序放入盆中，攪拌成糰，

在攪打10分中左右再加入草莓粉ˊ

(因為我希望麵團呈現漸層效果ˊ所以不要打太勻ˊ

如果希望做出來完全是粉紅色ˊ那一開始就加入ˊ一起攪打15分鐘即可)

放置醒一下ˊ就能操作了~

2:發酵麵團揉勻後ˊ麵皮搓成圓柱狀，切成3等份

一一搓圓壓成圓片，再分成6等份ˊ然後一一再桿圓成像水餃皮一樣。

然後一片一片交疊排列ˊ取其中一片捲成圓柱型

放於最前端ˊ然後慢慢捲起ˊ捲起後於中心位置對切

就自然形成2朵玫瑰花囉~(花辦可稍為整型一下會更自然喔)

3:然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起)

4:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可

(如果天冷蒸籠裡的水可放熱水幫助發酵)

5:當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸，用中火，蒸籠蓋不要太密合ˊ

水沸後計時約12~15分鐘即可蒸熟。

熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋，

把玫瑰饅頭取出放在盤上就完成囉~~

如果使用電鍋來蒸ˊ外鍋米杯水1杯ˊ跳起後ˊ一樣先開個小縫

悶個3~5分鐘即可掀蓋取出成品

今天的玫瑰饅頭就是用電鍋完成的喔....提供大家做參考

喜歡的ˊ動手試試看吧~~

(如果沒有攪拌工具用手揉也OKˊ材料拌勻ˊ揉至光滑)

一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指將麵團揉成"三光麵團"...

三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ

通常中式麵點只需要揉至此階段即可...用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~

這跟西式麵包比起來容易許多

西式麵包麵團通常要打到薄膜階段才算OK

這以後有機會再跟大家分享哦~~