豆芽菜便宜又好吃ˊ這陣子菜價居高不下ˊ
唯有它還是維持平實的價格
當然要發揮歐巴桑精神好好運用囉~
冰箱剛好剩下一些絞肉ˊ
簡單搭配一下ˊ口感意外的好吃~~
材料:
豆芽菜,1大包 豬絞肉,酌量 蔥,2根 蒜頭,3~4個 辣椒,1根
調味:
辣豆瓣醬,2大匙 米酒,1大匙 醬油,1大匙 糖,1茶匙 胡椒粉,少許 香油,少許 玉米粉水,少許
步驟
1.先準備好所需材料ˊ並切成適當大小
2.準備一湯鍋ˊ水滾後川燙豆芽菜
3.快速川燙就好(不用1分鐘)ˊ才能保持清脆口感ˊ 然後瀝乾水份ˊ盛盤備用
4.取一炒鍋ˊ放少許油ˊ先將豆瓣醬煸炒出香氣
5.然後加入蒜末ˊ蔥末ˊ辣椒ˊ再次爆香
6.接著加入絞肉炒鬆散ˊ嗆入米酒再拌勻一下
7.然後將所有[調味]加入(香油除外)再次拌炒均勻
8.最後再加入少許玉米粉水拌炒煮滾ˊ灑上少許香油即可
9.將完成的辣肉醬淋於豆芽菜上就完成囉~
豆瓣醬經由再次爆炒更香也更油亮
加上其他爆香配料點綴ˊ夠味ˊ口感也更有層次
豆芽菜鮮甜清脆 肉末醬香辣夠勁
兩者互相搭配ˊ真的又香又好吃哦~~
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