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只要是小朋友ˊ幾乎都愛巧克力ˊ
小情人也不例外ˊ
前幾天做了電子鍋版巧克力蛋糕ˊ他超喜歡吃的ˊ
這兩天要求我再來一個ˊ
所以今天就動手再做一個巧克力戚風蛋糕ˊ
還在烤箱中就陣陣飄香了ˊ
連平時不是很愛甜食的我也跟著吃了兩塊。
真的好吃喔ˊ喜歡的不妨嘗試看看。
模具:
8吋戚風模1個,
蛋黃糊材料:
蛋黃5個, 橄欖油40g, 溫鮮奶60g, 低粉110g, 溶化巧克力100g,
蛋白霜:
蛋白5個, 砂糖60g, 檸檬汁1茶匙,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ雞蛋將蛋黃蛋白分開
(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
低粉先過篩ˊ烤箱先預熱至170度(備用)
2.巧克力磚先以低微波加熱溶化ˊ或以隔水加熱方式溶化備用
3.蛋黃先用打蛋器拌勻ˊ再加入溶化巧克力拌勻ˊ
接著依序加入鮮奶ˊ橄欖油ˊ攪拌均勻ˊ
再將過篩好的低筋麵粉加入拌勻ˊ靜置一旁備用
4.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態,
然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(如何判斷蛋白霜ˊ可參考照片ˊ左下為濕性發泡ˊ右下為乾性發泡)
5.舀1/3份量的蛋白霜混入巧克力蛋黃麵糊中ˊ
用橡皮括刀延著盆邊翻轉ˊ由下往上拌勻ˊ
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
6.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ 然後輕敲一下ˊ
送入以事先預熱的烤箱ˊ170度c烤40~42分鐘即可
烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 ˊ並馬上倒扣放涼...
待完全涼透就能脫模ˊ
歐巴桑習慣徒手脫模ˊ
用手延著蛋糕面輕壓一圈ˊ 中心略往下壓ˊ脫去圓模ˊ
底盤部分則手貼蛋糕外圍ˊ延著蛋糕往底盤中心輕推ˊ 就能順利脫模囉~
(也可依習慣用工具幫忙脫模)
7.膨鬆濕潤的【巧克力戚風蛋糕】就完成囉。
單吃就非常美味ˊ也可根據需求再加上各種裝飾喔。
明天就是母親節ˊ親手做個蛋糕送媽媽。
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