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簡單的家常美味ˊ卻怎麼都吃不膩ˊ
其實單純的清炒空心菜已經很好吃ˊ
但偶爾和肉絲互相搭配ˊ
視覺ˊ口感都更顯豐富喔。
喜歡的ˊ試著變化看看~
材料:
肉絲150g, 空心菜1把, 辣椒1根, 蒜頭3瓣,
肉絲醃料:
蠔油1大匙, 味霖1大匙, 沙茶1小匙, 玉米粉1小匙,
調味:
鹽1/2小匙, 味霖1大匙,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ豬肉絲先以[肉絲醃料]醃漬入味ˊ 蔬菜洗淨切成適當大小備用
2.熱鍋後放入油2大匙ˊ將醃漬入味的肉絲拌炒熟透ˊ然後盛盤備用
3.用原鍋餘油爆香蒜頭和辣椒
4.下少許水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然後加入[調味]再次拌勻即可
(照片被我誤刪ˊ用想像的@~@)
5.簡單快速的【肉絲炒空心菜】就完成囉。
一般鐵含量高的蔬菜ˊ炒時容易反黑ˊ
可以運用和平時相反方式處理ˊ
就是爆炒完香料ˊ 別急著放青菜ˊ先加些水及少許鹽ˊ
再擺入預炒的蔬菜ˊ 讓青菜被油水包覆住ˊ 隔絕掉空氣ˊ
蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠綠。 試試看喔~
[肉絲醃料]醃漬完成ˊ於下鍋前再下玉米粉拌勻即可ˊ
這樣可防止粉類阻礙醬汁的吸收喔。
如果怕肉下鍋難拌開ˊ可加入少許沙拉油增加潤滑ˊ
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