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家裡有小朋友常需要準備些熱狗火腿相關產品ˊ
用過許多品牌ˊ發現唯有【博客】深得我心ˊ
除了品質不用擔心外ˊ
口感上也真的比雜牌好太多了。
這次用的威尼斯小熱狗ˊ
多層次的風味加上Q脆咬勁ˊ
真的讓這款小餐包大大加分。
麵團部分材料:
高筋麵粉200g, 低筋麵粉50g, 即溶酵母5g, 鹽2/1小匙,
細砂糖20g, 雞蛋1個, 鮮奶110cc, 無鹽奶油40g,
配料:
博客威尼斯小熱狗12根, 蔥1根,
表面裝飾:
全蛋液少許,
步驟
[做法]
1先將所需材料準備好
2.將配料威尼斯小熱狗取出擦乾水份ˊ蔥切細末備用
3.我使用麵包機揉麵功能ˊ將所有材料ˊ
(奶油除外)放入麵包機...約10分鐘後ˊ
麵團已經有筋性時ˊ再加入奶油ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ
(如果沒有麵包機手揉也OK)
然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時
4.完成的麵團取出(手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成)
5.輕拍壓出多餘空氣
6.接著將麵團分割成6等份
7.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘
8.將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀
9.然後將2根威尼斯小熱狗分別放於桿平的麵皮上ˊ順式捲起
10.然後捏合固定
11.接著從中切下ˊ分為2段將完成的熱狗麵團平放於烤盤上
12.並用剪刀在熱狗上剪十字花ˊ表面噴灑些水ˊ放密封處做第2次發酵
(我直接放烤箱裡頭做第2次發酵)
13.發酵完成前10分鐘取出ˊ預熱烤箱180度C
14.然後將取出的麵團刷上蛋液ˊ灑上蔥花
15.接著送進預熱好的烤箱ˊ以上下火180度Cˊ烤16~18分鐘即可
16.麵包鬆軟細緻ˊ配料Q彈好吃的小餐包就完成囉~
這配方可以做這樣的小烤盤量12個
花點時間ˊ 動手自己做ˊ讓小朋友可以吃的健康又開心
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