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"虱目魚肚"可說是平實美味的魚種，
尤其對生長在台南的歐巴桑，可是一點都不陌生。
當然ˊ在料理上變化也非常多喔，
今天分享老媽的私房料理方式，
煎的金黃香酥的虱目魚肚，
在肚內夾上蒜末，不同的層次口感和風味，
保證吃了大呼過癮。
材料:
虱目魚肚2片, 蒜頭切細末約6個,
調味:
海鹽適量,
步驟
1.精選台灣虱目魚，以專業處理手法去除部份魚刺，
讓虱目魚獨特的台灣風味，在您家裡的餐桌上更方便食用喔。
虱目魚肚油脂豐富且有特殊香氣，不管是乾煎、煮湯、炒菜、酥炸、醬燒都非常好吃。
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2.先準備好所需材料ˊ虱目魚解凍清洗後ˊ確實擦乾水份ˊ
並抹上少許海鹽ˊ蒜頭切細末備用
3.熱鍋後於鍋內加入少許油ˊ然後將虱目魚肚面朝下ˊ輕輕擺入鍋裡
4. 中火約3~4分鐘後翻面ˊ然後將蒜末夾放在魚肚中
5.待外層魚皮略煎2分鐘後ˊ將魚肚對夾ˊ
再將表面用鍋鏟稍為施壓ˊ 煎至完全金黃香酥即可
6.香氣四逸ˊ美味迷人的蒜香虱目魚肚就完成囉~
非常單純的食材配料ˊ
但這樣的人間美味ˊ 真的要試了才知道。
虱目魚肚乾煎的自然香氣ˊ
搭配上蒜末因熱產生的香ˊ 層層交疊ˊ趁熱配上白飯....
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