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最近買了支迷你鑄鐵鍋ˊ養好鍋ˊ迫不及待想試試它的效果ˊ
參考阿基師的食譜書ˊ來個鐵板豆腐囉~
滑嫩細緻的雞蛋豆腐ˊ
搭配上鮮甜又香氣十足的蔬菜醬汁ˊ
真的是超好吃ˊ讓人每一口都大滿足喔~
材料:
雞蛋豆腐1盒, 洋蔥1/2個, 紅椒ˊ黃椒ˊ隨意, 蒜末1茶匙, 九層塔少許,
調味:
醬油1大匙, 蠔油1大匙, 泰式甜辣醬2大匙, 米酒1茶匙,
冰糖1/2小匙, 奶油約1茶匙, 香油少許, 水少許,
步驟
[做法]
1.先準備好所需材料ˊ並將材料切成所需大小
2.取一平底鍋ˊ放入油1大匙燒熱ˊ將雞蛋豆腐片成6片ˊ
確實擦乾水份ˊ一一擺入鍋裡
3.用中小火將豆腐兩面煎至外層金黃香酥
4.在第二面也完成時ˊ將豆腐撥至鍋邊ˊ 然後用餘油炒香蒜末和紅黃椒ˊ
5.並加入醬油1大匙ˊ蠔油1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ
和少許水ˊ冰糖2/1小匙讓食材一起悶煮入味
6.利用步驟5悶煮時間ˊ先將鑄鐵鍋燒熱並加入奶油
7.奶油溶化後ˊ加入洋蔥ˊ稍為拌炒均勻鋪平
8.然後將悶煮差不多的豆腐蔬菜排放於奶油洋蔥上ˊ
擺上九層塔ˊ淋上鍋裡剩下的醬汁ˊ 並嗆入米酒ˊ灑點香油即可
9美味又下飯的鐵板豆腐就完成囉~
整體味道非常完整ˊ口感層次也非常豐富ˊ 真的超好吃哦~
阿基師有交代ˊ 這是必學家常菜ˊ趕緊試試看吧....
阿基師在調味中是加了沙茶醬和玉米粉水ˊ
我偏愛泰式甜辣醬ˊ所以用此取代ˊ
也省略了勾芡的麻煩。提供大家參考。
這篇鐵板豆腐已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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