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前幾天晚餐的一鍋搞定ˊ
因為難得買了可愛小巧的白鯧魚ˊ所以搭配蒜苗來上一大鍋ˊ
簡單清爽ˊ湯頭口感超讚哦~
喜歡的一定要試試看ˊ
除了白鯧魚ˊ任何方便取得或喜歡的魚ˊ都可用同樣方式運用料理。
材料:
小白鯧魚9隻, 市售米粉1包, 蒜苗大1支, 扁魚片約3片,
調味:
米酒少許, 鹽少許, 鮮味炒手1小匙,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ小白鯧魚清洗後擦乾水份ˊ
兩面抹上少許米酒和鹽ˊ蒜苗切斜片ˊ扁魚切小段備用
2.市售米粉1包取出ˊ用水沖洗一下ˊ
鍋內放入油1大匙燒熱ˊ將小白鯧魚兩面煎至金黃香酥ˊ
然後先盛盤備用
3.用原鍋留下的油ˊ將扁魚小火煸香ˊ
然後將蒜白爆香ˊ接著加入約2000cc的水煮滾ˊ
然後放入米粉及處理好的小白鯧魚煮熟釋放出味道。
4.當米粉熟透ˊ加入[調味]試試味道ˊ最後再擺入蒜綠略滾一下即可。
5.清爽鮮美的白鯧魚蒜苗香米粉湯就完成囉~
魚先煎過會比單純水煮更具風味ˊ
又加上扁魚的煸香ˊ口感也更有層次ˊ
雖然清爽但香氣十足
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