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鹹香下飯的豆鼓ˊ搭配肥美鮮蚵及辛香料ˊ
是我家餐桌回盤率超高的一道料理ˊ
一般在海產或熱炒店也都有賣ˊ
但少少一盤價格可不便宜ˊ還是"古力"點自己做囉~
材料:
鮮蚵半斤, 黑豆鼓1.5大匙, 薑末1大匙, 蔥切末1根, 辣椒切末1根,
調味:
薄鹽醬油1大匙, 米酒1.5大匙, 蠔油1大匙, 冰糖1茶匙, 玉米粉水酌量, 玉米粉少許,
步驟
[做法]
1.先準備好所需材料ˊ蚵用濾網盛放多沖洗幾次ˊ並確實瀝乾水份ˊ
豆鼓先用0.5大匙米酒浸泡ˊ其他配料切末處理備用
2.蚵仔表面均勻灑上少許玉米粉或太白粉ˊ煮滾適當的水先川燙一下約30秒備用
(這是為了怕煮的過程蚵出水ˊ也怕不擅掌握火候而煮老了ˊ但省略也是可以的)
熱鍋後放入油1大匙ˊ先炒香浸泡過米酒的豆鼓ˊ 接著將蔥末ˊ薑末ˊ辣椒末ˊ一起快速爆香。
3.然後嗆入米酒1大匙並加入酌量的水和[調味]煮滾ˊ並勾點薄欠
4.將處理好蚵仔擺入ˊ快速拌勻即可
5.鮮美下飯的豆鼓鮮蚵就完成囉~~
料理輕鬆也十分快速ˊ最重要好吃也下飯ˊ
白飯拌上幾湯匙.....人間美味
如果希望料理後更有份量ˊ搭配豆腐ˊ或菇類效果也都很棒ˊ
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