我們の甜蜜小窩

一直都覺得家庭料理就是要讓人能輕鬆準備，
也願意動手做....如果只為了一碗麵要大費周章，
花上5~6小時，除了不符合效益外，應該光想就讓人卻步了....
道地的越南牛肉河粉，
看似清爽，但那湯頭熬煮可是相當的費時費工，
而且牛骨準備上對一般家庭也較為困難，
想吃又希望一切簡便化，其實運用電鍋就能快速搞定喔。
試試歐巴桑分想的偷呷步，相信簡單輕鬆也能有好味道~
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[材料]
越南河粉隨意
牛肉片隨意
洋蔥切細絲隨意
豆芽菜隨意
辣椒酌量
九層塔或香菜隨意

[湯頭材料]
油脂多的牛腩約100g
洋蔥1/2個
白蘿蔔(小)1/2根
薑切片3~4片
湯頭包1包

[調味]
雞粉1茶匙
鹽1茶匙
冰糖1茶匙
魚露酌量
檸檬汁酌量

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[做法]

1.先準備好[湯頭材料]牛腩儘量挑選油脂多的或以帶油脂多牛雜取代均可，
湯頭包1包，裡頭包含~略拍碎草果1個ˊ八角1個ˊ桂皮1小片
小茴香1茶匙ˊ花椒粒1茶匙ˊ檸檬葉1~2片(一般中藥行均有售)

2.乾鍋將牛腩下鍋，運用牛腩豐富油花煸炒出油脂和香氣，
這也是湯頭中取代牛骨的好方法

3.準備10人份電鍋，內鍋加入所有[湯頭材料]並添入約8分滿的水，
外鍋米杯水2杯，完成湯頭熬煮。
完成的湯頭依自家口味需求加入雞粉1茶匙ˊ鹽1茶匙ˊ冰糖1茶匙
(如沒有馬上使用可先保溫，或取出要用時再行加熱)

4.備齊所需[材料]，如照片圖，洋蔥切細絲，辣椒切小圈，九層塔取葉，檸檬切片備用

5.準備一湯鍋，越南河粉依使用品牌標示，水煮至熟透，
完成前加入洋蔥絲和豆芽菜略為汆燙

6.湯碗內加入完成步驟5，擺上牛肉片ˊ辣椒ˊ九層塔，淋上完成湯頭，然後依個人口味，酌量加上魚露並擠上檸檬汁即完成。

牛肉應該保持粉嫩，但如怕生可於煮河粉時略做汆燙，
湯頭包材料(一般中藥行均有售)準備些隨時要用都很方便，
除了做為越南河粉湯頭，去掉檸檬葉，麻辣鍋湯底也能運用喔。
非常榮適合夏天享用的麵食料理，湯頭夠味又不油膩，
有興趣的朋友歡迎試試看😊

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