close
這麵包配方和前幾天分享過的橘蜜奶油乳酪歐風麵包一樣ˊ
只是最後完成階段略為變化ˊ
直接吃就非常美味ˊ尤其剛出爐ˊ皮脆內Q軟ˊ
還有奶油香ˊ滋味真的很棒喔。
以往我家偏愛台式甜麵包ˊ
但最近覺得這帶點脆皮效果的歐包也超正的ˊ
喜歡的不妨嘗試做做看。
麵團材料:
高筋麵粉280g, 水140g, 鮮奶40g, 細砂糖20g, 鹽5g, 無鹽奶油15g, 即溶酵母3g,
搭配材料:
無鹽奶油約30g,
步驟
先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能)
除了無鹽奶油以外ˊ其餘材料都放入攪拌盆裡ˊ
約10分鐘後再加入無鹽奶油續揉5分鐘ˊ
然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ 發酵完成的麵團
(手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成)
PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ
用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。
2.取出完成第一次發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣 ˊ
接著將麵團分割成2等份 ˊ 滾圓ˊ
用保鮮模或適合容器覆蓋再鬆弛15~20分鐘。
3.接著將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀ˊ
整型成長橢圓形ˊ縮口朝下ˊ擺於鋪了烘焙紙的烤盤上ˊ
麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵
4.當麵團發酵至接近原來1倍大時ˊ
表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)
並用利的刀子沾點水於麵包表麵劃出斜線ˊ
再於斜刀線上一一擺上無鹽奶油ˊ
送入已經事先預熱的烤箱230度c烘烤18~20分鐘即可
5.美味可口歐風奶油麵包就完成囉。
完成現切現吃ˊ風味一級棒喔。
因為一般家用烤箱都沒有石板ˊ
所以運用高一點的溫度來達到皮脆內Q軟的效果ˊ
方法簡單ˊ但效果好ˊ成品也非常好吃ˊ
是我目前覺得最方便輕鬆的方式。
重點是最好現做現吃ˊ 如果需擺放一段時間ˊ
就保留些ˊ不用烤到完全上色ˊ
等要吃時再回烤3~4分鐘即可。
這和正統法國麵包有些差距ˊ
但~是我家偏好的口感ˊ我們自己非常喜歡ˊ
做起來也方便快速許多。
*配方中液體材料ˊ依氣候決定溫度ˊ
全站熱搜
留言列表
影片TV (1)