蔭瓜蒸小Q肉丸子  

 

蔭瓜甘甜滋味和絞肉做搭配輕揉成小Q丸ˊ
再利用煮飯同時完成蒸煮動作ˊ
飯煮好ˊ料理也跟著可以上桌ˊ
是道方便輕鬆又非常下飯的料理。
除了運用蔭瓜本身湯汁ˊ
搭配上.和風醬油露再稀釋ˊ
可以讓湯汁風味層次更豐富。
喜歡的可以嘗試做做看喔~

 

材料:

豬絞肉200g, 蔭瓜碎50g, 薑末1/2茶匙, 蔥綠切絲少許,

調味:

全蛋液1茶匙, 米酒1茶匙, 和風醬油露1茶匙, 蔭瓜湯汁1茶匙, 水3大匙,

步驟


 
1.先準備好所需[材料]蔭瓜切細碎ˊ薑切末ˊ蔥綠拍扁切絲泡水ˊ雞蛋打散備用

 
2.將豬絞肉ˊ蔭瓜碎ˊ薑末ˊ全蛋液1茶匙ˊ米酒1茶匙拌勻

 
3.要確實拌勻至黏稠狀ˊ再捏整成絞肉球

 
4.準備適合蒸煮容器ˊ擺入完成步驟3ˊ和風醬油露1茶匙ˊ
蔭瓜湯汁1茶匙ˊ水3大匙ˊ調勻淋上
煮飯時放上蒸架ˊ一起蒸煮至即可

 
5.完成取出再擺上蔥綠點綴即可ˊ蔭瓜蒸小Q肉丸子就能上桌品嚐囉。

 
用少許全蛋液取代太白粉ˊ玉米粉ˊ增加肉的黏稠感方便塑型ˊ
一方面也可讓絞肉球保有濕潤滑順口感ˊ不會因為蒸煮過程讓肉變硬變柴。
調味方面ˊ因使用罐頭品牌不同ˊ鹹度不一ˊ可以自己依喜好略為調整。
(嫌麻煩直到以蔭瓜湯汁完成也是OK的)

 

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