我們の甜蜜小窩

又到了草莓盛產的季節ˊ

鮮豔奪目的顏色就是讓人有嘗一口的衝動ˊ

很早以前就想動手實驗草莓塔ˊ

剛好現在正是時候....就做囉~

特別在卡士達醬中添加了"鷹牌煉奶"

沒有鮮奶油的油膩ˊ更突顯了濃郁奶香ˊ

和草莓互相搭配ˊ真的是絕配好麻吉ˊ

超好吃的ˊ效果也一級棒喔。

[塔皮材料]

低筋麵粉90g

杏仁粉40g

無鹽奶油70g

糖粉35g

蛋黃1個

鹽1PP

[煉奶卡士達醬]

鷹牌煉奶2大匙

蛋黃2個

鮮奶200g

細砂糖20g

低筋麵粉1大匙

玉米粉1茶匙

蘭姆酒1茶匙

無鹽奶油35g

[裝飾材料]

草莓約25個

草莓果醬1.5大匙

開水1大匙

熟松子少許

[做法]

1.先準備好塔皮所需材料ˊ低筋麵粉和杏仁粉先過篩ˊ無鹽奶油回覆室溫備用

2.

A奶油和糖粉先用攪拌器打至乳霜狀

B然後加入蛋黃

C攪拌至柔滑均勻

D接著將過篩的粉類分次加入

E使用括刀以切拌方式 混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

F混合完成的麵團用保鮮膜或塑膠袋包起,略為壓平放冰箱冷藏20~30分鐘備用

3.

A塔模中塗抹一層無鹽奶油(份量外)ˊ然後灑上少許麵粉以防沾粘難脫模

B將冰硬可以好操作的塔皮麵團取出ˊ用桿麵棍輕輕推開至比烤模略大的圓ˊ

然後鋪於烤模上ˊ並把多餘部分去除

C然後用叉子在派皮上平均戳出一些小孔備用

D接著再鋪上一張防沾烤紙,放上一些稍有重量的穀物ˊ(我用紅豆粒)

這樣烘烤過程派皮才會平整。(使用過的穀物可收著重覆使用喔)

4.然後放入預熱至180度c的烤箱烘烤20~22分鐘ˊ

將烤紙及紅豆粒取出,在塔皮上刷上少許蛋白液ˊ

再烘烤個2~3分鐘ˊ塔皮均勻上色即可

(這樣可防止後面添加塔餡ˊ塔皮回軟影響口感)

5.準備好[煉奶卡士達醬]材料ˊ這次特別捨棄鮮奶油ˊ

用【鷹牌煉奶】來代替ˊ更香濃也更健康

(還有兩個蛋黃沒拍到@@)

6.我省掉許多繁瑣步驟ˊ用最方便快速的方式完成[煉奶卡士達醬]

A取【鷹牌煉奶】和糖粉先拌勻

B接著加入蛋黃再次拌勻

C然後加入過篩的低筋麵粉和玉米粉充分拌勻至無顆粒狀

最後加入鮮奶再次拌勻ˊ將拌勻後的液體材料和鍋具移至瓦斯爐上ˊ

用小小火邊煮邊攪拌ˊ煮至醬變濃稠ˊ也出現漩渦狀即可熄火ˊ

要特別留意小心ˊ千萬別煮焦了哦。

D趁著醬汁有溫度加入奶油及蘭姆酒拌勻

7.完成的煉奶卡士達醬用適合容器裝好ˊ

並立即蓋上蓋子ˊ避免乾燥,完全涼透後再放冰箱冷藏備用。

8塔皮涼透將之脫模ˊ用盤盛裝

9.然後將冷藏後的煉奶卡士達醬均勻抹於塔派上

10.用1.5大匙草莓果醬加1大匙開水調勻ˊ將草莓均勻裹上ˊ

再裝飾於塔派上ˊ將熟的松子拍碎ˊ酌量灑上點綴即可。

11.好看又好吃的煉奶卡士達草莓塔 就完成囉。

這個塔皮配方口感吃來非常酥香ˊ說是塔也像派ˊ

沒用完的麵團留著烤成餅乾也超好吃ˊ

不愛杏仁粉可全用低筋麵粉取代ˊ

煉奶卡士達醬沒用完ˊ可以拿來沾麵包吃或做其它烘焙餡料使用。

我共做了3個ˊ看我家小情人迫不及待想吃ˊ

還笑瞇瞇配合我拍照。

喜歡的再嘗試做做看喔^^

"鷹牌煉奶"是歐巴桑自小就很喜歡的ˊ

從以前的鐵罐裝到現在聰明的開口設計ˊ

真的是充滿回憶的好產品ˊ

現在我用它也希望幫寶貝留下我們共同的甜蜜。

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