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三杯的鹹香夠勁一直是餐桌上的熱門料理ˊ
除了經典三杯雞外ˊ搭配海鮮ˊ蔬菜...等ˊ
一樣讓人著迷。
剛好去了趟興達港ˊ買了些海鮮ˊ
趁著新鮮就來道[三杯泰國蝦]囉。
所謂三杯就是麻油ˊ醬油ˊ米酒
以1:1:1調製而成ˊ但現代人講求清淡ˊ
其實只要自己覺得OK也喜歡ˊ
我倒覺得調味不用局限ˊ可以自己靈活運用的。
材料:
泰國蝦1斤, 薑3~4片, 蒜頭3瓣, 辣椒1根, 九層塔1大把,
調味:
麻油5大匙, 米酒5大匙, 蠔油3大匙, 醬油2大匙, 鹽1/4茶匙, 冰糖1.5大匙,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ並清洗乾淨處理成適當大小備用ˊ
(泰國蝦剪去鬚ˊ並開背除腸泥ˊ)一方面較入味也比較乾淨。
開背除腸泥照片可參考之前PO的醉蝦ˊ有清楚照片
2.熱鍋後放入麻油和辣椒ˊ用中小火慢慢煸香薑片ˊ至薑片呈焦香狀態
3.接著加入蒜頭炒出香氣
4.然後再放入泰國蝦ˊ拌炒至聞到蝦殼香
5.接著嗆入米酒ˊ並添入所有[調味]拌炒入味
6.完成前再加入1大把九層塔ˊ快速拌勻即可
7.香噴噴又夠味的三杯泰國蝦就完成囉~~
因為我剛好買了泰國蝦ˊ平時料理就方便性選擇即可ˊ
大白蝦...或任何喜歡品種ˊ一樣可以搭配的。
來上一大盤ˊ配上啤酒ˊ超過癮的ˊ
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