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"茶碗蒸"其實就是我們一般說的蒸蛋ˊ
利用隨手可得的食材搭配上不同配料ˊ
就能變化出不同的感覺~
滑嫩細緻的口感真的讓人不愛它都難ˊ
今天利用簡單的海鮮點綴上鴻喜菇ˊ
在涼涼的秋天來上一碗ˊ真的會大大滿足呢~~
材料:
雞蛋,3個 蝦子,2隻 蛤蜊,2個 透抽,2小塊 鴻喜菇,酌量 蔥末,少許
調味:
米酒,1茶匙 味醂,1大匙 醬油,1茶匙 鹽,1小匙 水,約350~400cc
步驟
1.先準備好所需材料ˊ蝦子去除腸泥ˊ透抽切小塊ˊ蔥切末(備用)
2.蛋打散後加入所有調味ˊ以順時鐘方式拌勻ˊ(避免產生過多氣泡)
3.然後以濾網過濾掉雜質(如果濾網不夠細就多過濾一次)
4.接著準備好電鍋ˊ內鍋放入米杯水1杯ˊ放上蒸架ˊ 並擺上完成的蛋液
5.將蒸蛋容器蓋子蓋上ˊ也蓋上電鍋蓋ˊ開始蒸蛋 (記得鍋蓋邊緣擺根筷子留點小縫喔...)
6.當電源彈起就完成基本蒸蛋了
7.然後將處理好的配料ㄧㄧ擺到蒸蛋上ˊ
內鍋再度添加米杯1/3杯水量ˊ
依步驟5的方式再次蒸ˊ當電源彈起再稍悶個2~3分鐘即可
8.細嫩好滋味的茶碗蒸就完成囉~~
在傳統市場買到這適合蒸蛋的容器ˊ便宜又好用ˊ
對保鮮膜不放心ˊ又找不到適合鍋蓋的朋友可以參考看看ˊ
好用也非常的方便。
如果找不到適合器皿就參考歐巴桑之前分享的做法ˊ
相信要做出好吃又好看的茶碗蒸絕非難事的~
這篇茶碗蒸已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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