答應FB好友要分享這款起士蛋糕做法已經好一陣子了ˊ
剛好要做香檸起士蛋糕就順便完成囉。
雙重口味ˊ有著起士的香濃和咖啡香ˊ
外型也有著特別的螺旋斑紋ˊ
讓人每一口都大大滿足ˊ
喜歡的跟著歐巴桑試試看哦~
用這配方可做8寸X1ˊ6吋X2
我分別做了6吋2款不同的口味。
[香檸起士蛋糕]和[螺旋斑紋起士蛋糕]
材料:
雞蛋2個, 奶油乳酪400g, 原味優格135g, 細砂糖100g, 玉米粉20g,
低筋麵粉20g, 檸檬汁1.5大匙, 蘭姆酒1大匙, 咖啡粉1.5大匙, 熱開水1大匙,
餅底材料:
消化餅100g, 無鹽奶油50g,
步驟
[做法]
1.先準備好所需材料(照片中是我做2款所用材料)
2.(餅乾底部份)
A.將無鹽奶油隔水加熱融化(或用微波軟化)
B.消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好(或用調理機直接打碎)
C.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
D.將混合好的餅乾碎倒入模底部中ˊ利用一個平底的容器將餅乾碎壓緊壓平
(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
E.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(備用)
3(起士麵糊部份)
A.將恢復室溫的奶油乳酪加上細砂糖用打蛋器打成乳霜狀
B.然後分次加入雞蛋ˊ1顆一顆加ˊ接著將原味優格ˊ檸檬汁ˊ蘭姆酒ˊ依序拌勻
(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣喔)
C.最後加入過篩處理好的玉米粉和低筋麵粉ˊ拌勻成細緻麵糊
(拌勻即可ˊ不要過度攪拌)
D.然後將處理好的起士麵糊分成2份ˊ
其中一份取2/1起士麵糊和已經調勻的咖啡液調勻(備用)
4.準備2支大小一樣的湯匙ˊ將攪拌好的兩盆麵糊分別用湯匙舀起，
交替加入完成的餅乾底模中，直至麵糊用完。
5.烤盤加入約2/1量的熱開水ˊ先以180度C預熱烤箱ˊ
起士分離模外面包上2層錫箔紙ˊ放烤盤上用隔水蒸烤方式ˊ
180度c烘烤10分鐘ˊ然後將爐溫調到160度C繼續烘烤30~35分鐘即可
烤好後取出(還不要脫模)完全涼透後ˊ覆蓋上保鮮模ˊ
放冰箱冷藏3~4小時後ˊ
用扁平工具延著烤模劃一圈即可脫模享用囉。
同一款起士優格麵糊ˊ搭配上不同的材料變化ˊ
就呈現完全不同的感覺及口感ˊ真的非常有趣。
今天歐巴桑兩款一起PO分享ˊ 大家可以根據喜好自己做選擇運用
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