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運用當季的蜜柑搭配起士做成醬汁，
讓簡單的雞腿少了油膩感，多了清新和果香。
甜蜜的滋味就如春天一樣迷人喔，
吃膩了炸雞腿ˊ烤雞腿ˊ變化一下
試試這有如戀愛中的味道吧~
材料:
去骨雞腿1支, 蘆筍2根, 紅蘿蔔3片,
雞腿醃料:
薄鹽醬油1.5大匙, 味醂1大匙,
蜜柑醬材料:
起士粉2大匙, 蜜柑汁5大匙, 味醂1大匙, 果醋1大匙, 蜂蜜1大匙, 水1大匙, 蜜柑皮屑酌量,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ紅蘿蔔壓小花ˊ蘆筍去除粗纖維備用
2.雞腿肉在肉質厚實地方略為劃刀ˊ先以[雞腿醃料]醃漬入味
3.蜜柑確實洗淨ˊ用刨絲刀取外層果皮ˊ然後壓榨果汁ˊ和其他[蜜柑醬材料]拌勻備用
4.取鍋子放入酌量的水ˊ燙熟蘆筍和紅蘿蔔
5.取一煎鍋ˊ不用放油ˊ將醃漬入味雞腿排ˊ
雞皮朝下兩面煎至金黃焦香ˊ然後先盛盤備用
6.用原鍋小火加熱蜜柑醬ˊ然後將步驟4雞腿排再次回鍋ˊ 和所有醬汁相溶合即可
7.盛盤搭配再淋上醬汁ˊ蜜柑醬雞腿排就能上桌囉~
酸酸甜甜的滋味ˊ還帶著自然清新的果香ˊ
蜜柑皮屑是香味來源ˊ記得一定要放喔ˊ
(處理時小心不要刨到白色果囊ˊ會有苦味)
起士粉可以讓醬汁有自然濃稠感ˊ
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