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鹹ˊ香ˊ辣ˊ開胃又下飯ˊ
是泰式料理中ˊ許多人特別喜歡的一道料理。
做法輕鬆也不困難ˊ
自己動動手ˊ在家也能快速上桌ˊ開心享用喔。
材料:
豬絞肉300g, 洋蔥1/3個, 小蕃茄6個, 紅蔥頭3個, 蒜頭3個, 辣椒1根, 九層塔酌量,
豬肉醃料:
雞蛋1個,
調味:
泰式打拋醬2大匙, 蠔油1大匙, 魚露1大匙, 米酒1大匙, 檸檬汁少許,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ豬絞肉先用刀再剁細碎ˊ
小蕃茄對半切ˊ洋蔥ˊ紅蔥頭ˊ蒜頭ˊ辣椒ˊ切細丁備用
2.剁過的豬絞肉先以蛋液抓勻
3.熱鍋後加入油1大匙ˊ先將絞肉炒鬆散ˊ
約7分熟時嗆入米酒ˊ 然後先盛盤備用
4.用原鍋餘油ˊ依序爆香洋蔥ˊ紅蔥頭ˊ蒜頭ˊ辣椒
5.接著加入泰式打拋醬炒出香氣
6.然後將步驟3的豬絞肉再次回鍋ˊ拌炒均勻
(覺得太乾ˊ可酌量加少許水)
7.最後加入蠔油ˊ魚露ˊ小蕃茄ˊ九層塔再次拌勻ˊ
完全前再擠上少許檸檬汁即可
8.開胃下飯的泰式打拋豬肉就完成囉。
買回的豬絞肉一定要再剁細碎ˊ口感才會好ˊ
豬絞肉不需其他醃漬調味ˊ只要用蛋液略為抓勻即可ˊ
因為這道料理的好吃重點是炒香豬絞肉ˊ
而過多的醃漬調味ˊ 反而不容易炒香豬絞肉。
泰式打拋醬因品牌不同ˊ可自己試試味道ˊ
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