【邀稿】酸辣檸檬蝦球 @ 我們の甜蜜小窩

肉質鮮甜Q彈的大白蝦算是家裡餐桌常會出現的食材ˊ
簡單的蒸ˊ煮ˊ炒ˊ味道都非常美味ˊ
今天來點不同的變化ˊ
運用泰式甜辣醬搭配上檸檬ˊ
紅通通的色澤相當討喜ˊ
甜辣中還帶有檸檬清新風味ˊ
口感非常迷人ˊ不管大人小朋友都非常喜歡ˊ
做為年節宴客料理也非常適合喔。

材料:

鮮到家大白蝦16隻, 檸檬1顆,

蝦醃料:

鹽少許, 米酒1/2茶匙, 太白粉少許,

調味:

泰氏甜辣醬3大匙, 檸檬汁1~1.5大匙, 鹽少許,

步驟:

1.這次使用大白蝦來自~【鮮到家】
肉質鮮甜Q彈，為了保持蝦子本身的甜味，
在捕撈後活體立即急速冷凍確保蝦子的鮮甜美味。
活蝦現製，品質非常棒。
還是響食天堂主廚特別指定食材喔。
蝦類含有極高蛋白質成分ˊ
所以解凍時將整盒蝦子拿至水龍頭沖水去冰ˊ
使蝦子包冰掉落即可烹煮。(勿放於室溫自然解凍喔)

2.去除蝦頭蝦殼ˊ留下蝦尾ˊ然後延著背部劃開去除腸泥ˊ
再用乾淨紙巾確實擦乾水份ˊ用[蝦醃料]略為抓勻ˊ
如果沒馬上料理可冷藏一下ˊ保持其鮮脆口感

3.取出醃漬好蝦子ˊ備其搭配[材料]

4.檸檬用刨皮刀取皮末備用(檸檬皮含天然精油ˊ也是香氣來源)

5.接著不要浪費ˊ取要用檸檬汁ˊ剩下切片可做為盤飾

6.鍋內放少許油ˊ將蝦一隻隻平放ˊ煎至約8分熟ˊ
乘起備用ˊ原鍋下甜辣醬拌炒出香氣後

7.將蝦子再次回鍋並添入檸檬汁和少許鹽ˊ讓蝦和醬汁均勻沾裹上即可熄火

8.完成後盛盤ˊ再灑上步驟4檸檬皮末ˊ酸辣檸檬蝦球就完成囉。

酸酸甜甜帶點微辣ˊ搭配上蝦肉Q彈鮮甜的口感ˊ
超開胃的ˊ喜歡的趕緊試試喔。

產品提供:【鮮到家】
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