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咖哩鮮蝦鹹派  

 

家裡小朋友非常喜歡咖哩ˊ
之前有機會使用"牛頭牌咖哩塊"
口味選擇多ˊ而且單顆包裝方便衛生也易於保存ˊ
最重要ˊ口感ˊ味道ˊ香氣真的都非常棒。
所以平時除了料理會拿來搭配運用ˊ
偶爾做點心時也會搭配ˊ變化出不同的風味ˊ
冷冷的午後在家做個特別鹹派ˊ
聞著烤箱傳出陣陣飄香ˊ
看著小朋友期待的表情ˊ
這就是簡單平凡生活裡的小確幸。

 

派皮材料:

中筋麵粉150g, 無鹽奶油90g, 椰奶30~50cc, 細砂糖1大匙, 鹽1/2小匙,

餡料A:

牛頭牌咖哩塊1塊, 雞蛋1個, 椰奶140cc,

餡料B:

大白蝦6隻, 火腿丁2大匙, 三色蔬菜2大匙, 紫洋蔥丁2大匙, 雙色起士酌量,

步驟:


 
1.先準備好派皮所需材料

 
2.將麵粉ˊ糖ˊ鹽ˊ略為拌勻ˊ奶油切小塊ˊ用手抓捏混合成小米粒狀ˊ
然後加入椰奶拌勻成團狀ˊ(成團即可ˊ不用過度揉搓)這樣才會有酥層效果)
接著用袋子密封ˊ放冷藏15~20鐘以方便操作

 
3.冷藏後塔皮取出用桿麵棍桿平成圓狀ˊ
派模用配方外酌量奶油稍為刷上一層ˊ並灑上少許麵粉以防沾粘ˊ
然後將麵團平整鋪於派模上ˊ完成後在模底用叉子輕搓幾個小孔ˊ
鋪上烘焙紙ˊ並以適合重物略壓ˊ
然後送入已經預熱好的烤箱ˊ 以180度c烘烤10~12分鐘備用

 
4.[餡料A]牛頭牌咖哩塊1塊加上椰奶140cc以微波加熱後拌勻
然後將蛋打散再次拌勻備用

 
5.[餡料B]中的紫洋蔥丁2大匙ˊ火腿丁2大匙ˊ三色蔬菜2大匙ˊ
洗淨處理好ˊ鍋內放少許油略為拌炒後放涼備用

 
6.組合:將完成的步驟5平鋪於步驟3的派皮上ˊ
淋上步驟4完成的餡汁ˊ灑上酌量雙色起士ˊ擺上蝦子ˊ
送入已經事先預熱好的烤箱ˊ180度c烘烤約25~30分鐘即可

 
7.咖哩鮮蝦鹹派就完成囉~(記得略為放涼再脫模切片喔)

 
派皮香酥ˊ餡料豐富香濃ˊ還有著迷人椰奶咖哩香ˊ
有興趣的不妨試試看。

 

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