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平時家常料理都儘量簡單快速處理ˊ
但偶爾還是會想要來點夠勁又夠味的刺激一下ˊ
鱈魚塊切成小丁ˊ搭配上超夠味的紅燒醬汁ˊ
魚肉鮮嫩滑溜ˊ醬汁超夠味ˊ
是餐桌不敗的熱門好滋味。
我選用的是魚腹肉ˊ幾乎沒有魚刺ˊ
小朋友吃也十分安全喜歡喔。
材料:
鱈魚肉約300g, 薑4~5片, 蔥3根, 辣椒1根,
魚肉醃料:
四季醬油2大匙, 米酒1茶匙, 糖1茶匙, 胡椒粉少許, 香油少許, 麵粉+地瓜粉1:1調勻酌量,
調味:
四季醬油3大匙, 冰糖1.5大匙, 米酒1大匙, 水酌量,
步驟
1.先準備好所需材料ˊ鱈魚切小方塊ˊ薑ˊ辣椒切片ˊ蔥切段備用
2.鱈魚肉以[魚肉醃料]醃漬入味後ˊ沾裹上用(麵粉+地瓜粉1:1調勻)的粉類ˊ
然後靜至反潮ˊ鍋內加入酌量油燒熱ˊ將裹好粉的魚肉下鍋ˊ
以半煎炸方式將魚肉煎炸至全面金黃香酥
然後靜至反潮ˊ鍋內加入酌量油燒熱ˊ將裹好粉的魚肉下鍋ˊ
以半煎炸方式將魚肉煎炸至全面金黃香酥
3.完成魚肉煎炸推至鍋邊ˊ留下少許油爆炒香薑片ˊ辣椒ˊ和一部分蔥段
4.接著嗆入四季醬油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滾
5.步驟4醬汁滾後改以中小火讓其慢慢收汁入味
6.完成前再加入剩下的蔥段ˊ略為拌勻即可
7.開胃又下飯的紅燒魚丁就完成囉。
魚肉依自己喜好方便取得即可ˊ並不一定非得用什麼魚種ˊ
調味也可依自己喜好口感做調整ˊ
希望讓整體更豐富些ˊ搭配點蔬菜效果也很棒ˊ
喜歡的趕緊試試看。
調味也可依自己喜好口感做調整ˊ
希望讓整體更豐富些ˊ搭配點蔬菜效果也很棒ˊ
喜歡的趕緊試試看。
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