我們の甜蜜小窩

熱熱的天氣就是適合來個冰涼香濃的慕斯蛋糕

這次和奇異果做搭配

底層香酥ˊ中間慕斯餡濃郁滑順ˊ頂層有奇異果自然酸甜

豐富的層次口感

每吃一口都讓人大大滿足哦~^^

只可惜我忙半天竟然在最後階段給我禿搥

中間的4顆紅櫻桃竟然給我染色啦...........

雖然成品不是很滿意ˊ倒是吃的很開心啦~

當練習囉........

完成的奇異果慕斯蛋糕

需要準備的所有材料.....還真多

[餅底材料]

消化餅100g
無鹽奶油50g

[中層慕斯]

A:

鮮奶100g
香草精1/2小匙
細砂糖45g
吉利丁粉12g
奶油乳酪150g
蛋黃3個

B:

動物性鮮奶油200g
細砂糖45g

C:

奇異果3個

[頂層果凍裝飾]

奇異果2個
紅櫻桃4個
細砂糖30g
吉利丁粉7g
開水150cc
藍姆酒1大匙

[餅乾底做法:]

1.將無鹽奶油微波加熱融化

2.消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好

3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻

4將慕斯模底部用錫箔紙2層包覆或用平面烤盤墊於底下

5將混合好的餅乾碎倒入慕斯模中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實

   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)

6放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤12分鐘後取出放涼(備用)

完成的餅乾底模樣~

[慕斯層做法]

1先取吉利丁粉12g泡在材料之牛奶50g中待其軟化(備用)

2將剩餘50g牛奶+細砂糖+奶油乳酪用打蛋器以隔水加熱方式慢慢拌勻至無顆粒狀

然後再加上步驟1充分拌勻

3蛋黃慢慢倒入步驟2(要邊倒邊攪拌ˊ才不會變蛋花哦)

然後加入香草精再次拌勻(備用)

4將鮮奶油+上細砂糖用攪拌器打發至6分發狀態(還稍為能滑動)

5最後將完成的蛋黃乳酪餡和打發鮮奶油再次拌勻

放冷藏讓其變得更為濃稠再做下一步操作

6組合~取出餅乾底ˊ並於慕斯模邊貼放已經事先準備的奇異果片

然後倒入已經冷藏變濃稠的慕斯餡ˊ並加入切成丁狀的奇異果粒

封上保鮮模ˊ再次送冰箱冷藏3~4小時讓其凝固定型。

[頂層果凍裝飾]

1取一部份開水泡入吉利丁粉讓其軟化ˊ

將剩餘開水加上細砂糖用瓦斯小火一邊拌勻一邊煮開ˊ

然後和軟化吉利丁粉充分調勻ˊ最後再拌入藍姆酒...(冷卻備用)

2取出已經冷藏凝固的慕斯ˊ在上頭擺上切片奇異果和櫻桃果粒

3將已經冷卻的步驟1倒上水果表面

4再次送冷藏冰個3~4小時就完成囉~~

PO這個配方及做法ˊ突然覺得還真是"搞工"耶~

加上天氣熱ˊ慕斯容易軟化....真的好累人

倒是成品口感真的好棒

有耐心的找時間試試囉........

好吃的成品會因為時間的等待而更顯美味呢~