前陣子看新聞報導ˊ


這應景搶手的蘿蔔糕又漲價了ˊ


趁著過年前分享簡單的蘿蔔糕做法ˊ



不但料多味美ˊ也能省下不少摳摳。



而且除了自己享用ˊ拿來送禮也超讚的ˊ



大家也動手試試ˊ自己做蘿蔔糕ˊ



相信我ˊ真的一點都不困難。



[粉漿材料]



在來米粉280g



玉米粉20g



水300g



[餡料]



白蘿蔔750g



蝦米2大匙



香菇5朵



油蔥酥2~3大匙



水750g



[調味]



蠔油1大匙



味霖1茶匙



胡椒粉酌量



鮮味炒手1/2茶匙







 


[做法]



1.先準備好所需材料ˊ蘿蔔刨絲ˊ香菇泡軟切絲備用



 



 


2.熱鍋後放入2大匙油ˊ先爆香蝦米ˊ然後炒香香菇ˊ



接著加入白蘿蔔絲和3大匙油蔥酥拌炒均勻



 



 


3.然後加入750g的水一起煮滾ˊ等水滾的時間ˊ



將[粉漿材料]充分拌勻ˊ餡料煮滾後轉小火ˊ



將拌勻的[粉漿材料]倒入



 



 


4記得要邊煮邊拌ˊ開始有黏稠感即可熄火ˊ



然後用餘溫確實拌勻即可







5.取適合容器ˊ容器內用餐巾紙均勻抹上油ˊ



(也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘ˊ



然後將完成的步驟4ˊ取約7~8分滿的量ˊ放於容器內並抹平ˊ



電鍋外鍋放米杯水3杯ˊ蒸煮的蘿蔔糕容器上覆蓋上錫箔紙ˊ



開始蒸煮ˊ約45~50分鐘ˊ完成再略悶約10分鐘即可取出



 



 


6.取出的蘿蔔糕表面略有濕氣是正常的ˊ放涼即可變乾爽ˊ



涼透表面稍為上層油(可防止變乾硬)倒扣於盤上ˊ然後可覆蓋上保鮮模ˊ



放冰箱冷藏後再切比較漂亮。



 



 


完成冷藏後的蘿蔔糕



 



 


7.切片將蘿蔔糕煎至兩面金黃焦香就能享用囉~~


上面配方是我參考網路眾多分享ˊ



自己再調整出的配方ˊ我做了2個8吋左右圓模ˊ



因每個人所需做的量可能不同ˊ



提供大家一個方便的方式ˊ讓大家可以自行運用ˊ



不管需要做多少量ˊ乾料和液體比例以1:1來做即可



成品就可以像歐巴桑分享一樣喔~



Q軟香酥ˊ非常好吃ˊ心動的趕緊行動吧~~



 


PS:油蔥酥也可用現成干貝醬XO醬代替ˊ



再加上臘腸並略增加液體量就變成港式蘿蔔糕哦~



歐巴桑也是第一次做ˊ我可以ˊ



大家也一定沒問題的ˊ試試看吧~^^



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