烘焙 (9)  

 

9月份開始小情人開始上小學了ˊ

也邁向他人生另一個階段ˊ

不再像念幼稚園時可以睡到自然醒ˊ 再到學校享用早餐ˊ

所以最近常利用晚上做好麵包ˊ 早上讓小情人吃飽再到學校上課ˊ

雖然外頭買相當方便ˊ 但媽咪對孩子的愛絕對是無可取代的ˊ

所以「親愛的,請趁熱品嚐」^^


材料:

牛奶湯種,100g 高筋麵粉,200g 即溶酵母,5g 蛋黃+鮮奶,100~110g 細砂糖,30g 奶油,40g 鹽,1/4茶匙

餡料:

雙色起士,酌量 乾燥巴西利,酌量

表面上色:

全蛋液,少許


步驟

 
1.先準備好所需材料

 
2.將麵團部份所有材料ˊ奶油除外...放入麵包機以揉麵團程式完成麵團製作ˊ
 
約8分鐘後再加入奶油ˊ全程共15分鐘 (如果沒有麵包機手揉也OK)
 
然後直接於麵包機內完成第1次發酵
 
3:取出發酵完成的麵團
 
4:拍出多餘空氣
 
5:分割成8等份

 
6.滾圓醒15~20分鐘
 
7.將鬆弛好的麵團桿平ˊ整成橢圓形或長條狀
 
8.由另一頭劃開ˊ整型成愛心造型

 
9.完成的麵團表面灑上少許水ˊ放密封地方做發酵 (我直接放烤箱裡)
 
10.發酵完成前10分鐘ˊ取出麵團ˊ並先預熱烤箱180度ˊ

 
11.將取出的麵團ˊ輕刷上蛋液ˊ擺上起士ˊ 灑上少許乾燥巴西利ˊ
 
然後送入烤箱以180度烘烤15~18分即可

 
有著媽媽味道的愛心麵包就完成囉~~

 
口感柔軟ˊ香濃美味ˊ 這配方即使單獨吃不加餡味道也很棒哦~^^

[牛奶湯種製作方式]
 
牛奶250cc+高筋麵粉50g...5:1的比例ˊ
 
用打蛋器拌勻然後放瓦斯爐以小火加溫糊化ˊ
 
等麵糊變濃稠開始出現漩渦狀即可熄火ˊ
 
室溫放涼蓋上保鮮模放冰箱冷藏ˊ 隨時要用都非常的方便....
 
以我自己實際經驗ˊ保存4~5天都沒問題喔~
 
麵粉因為經過糊化ˊ口感更柔軟ˊ 也相對延緩麵包的老化ˊ
 
如果嫌麻煩ˊ可直用直接法來做即可~


這篇愛心起士麵包已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!



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